蝦仁高麗菜煎餅


Feng  Lin
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把自己喜愛的食材與雞蛋、麵粉攪拌均勻,小火煎熟,即是一道可口的煎餅,當輕食餐、早餐、點心都很適合喔!
歡迎您來逛逛喔~
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份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
15-20尾
3葉
1/4條
2根
1/4顆
麵糊材料
1米杯(90g)
2顆
20cc
少許
  • 1
    1.準備食材,清理與清洗之。
  • 2
    2.紅蘿蔔與高麗菜切細絲,青蔥切段,洋蔥切丁,蝦子去頭外殼與腸泥。
  • 3
    3.雞蛋打散。
  • 4
    4.加入中筋麵粉與水。
  • 5
    5.攪拌均勻,至無粉粒。
  • 6
    6.起鍋,開小火,放入少許油,油熱後放入蝦仁,煎至雙面變為紅色,即可先起鍋。
  • 7
    7.再放入洋蔥與紅蘿蔔炒香。
  • 8
    8.再放入高麗菜,將高麗菜炒軟(5-6分熟)即可關火。
  • 9
    9.將炒好的料(步驟8.)加入麵糊中,同時加上青蔥與黑胡椒,將其攪拌均勻即可。
  • 10
    10.取平底鍋,放入適量的油,開小火,油熱後倒入麵糊。
  • 11
    11.放上步驟6.的蝦仁。(也可於步驟9.加入蝦仁攪拌,則省略此步驟)
  • 12
    12.煎至底部上色,予以翻面續煎,煎至雙面上色熟成即可關火。(煎的過程可加蓋,較易熟,小火慢煎,避免外焦內不熟)
  • 13
    13.起鍋盛盤。
  • 14
    14.可切自己喜愛的外型(方型,三角型...等);可直接食用,或沾自己喜愛的醬料(辣椒醬,蕃茄醬...等)食用。
2018/03/13 發表 13.9 萬 瀏覽
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討論

共 11 則
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  • 蘇蘇
    蘇蘇

    好的👌🏼謝謝妳🙏🏼教我更多去水的方法🙂下回再試試

    Feng  Lin
    作者Feng Lin

    不客氣哦!👍👍👍

  • Wendy
    Wendy

    好的,謝謝哦

    Feng  Lin
    作者Feng Lin

    不客氣哦。

  • Wendy
    Wendy

    你好,請問如果是晚上要煎,麵糊可做好先冰箱冷藏嗎?

    Feng  Lin
    作者Feng Lin

    您好!
    麵糊材料可以哦!其他蔬菜等食材可先備好,要煎時就快多了。

  • 料理真有趣
    料理真有趣

    請問小火大概煎多久翻面?

    Feng  Lin
    作者Feng Lin

    您好!
    不好意思,當時製作時沒有特別量時間,可看煎餅的旁邊與鍋底面是否已上色,就可翻面了。

  • Smallcoral Lin
    Smallcoral Lin

    請問這是幾人份的食譜?

    Feng  Lin
    作者Feng Lin

    您好!
    約2人份.食量小可至3人,食量大者,1人可能也能解決哦!

  • 蔡采媛
    蔡采媛

    請問用蝦仁改吻仔魚
    鹽是不是就不用加
    還是加少一點

    Feng  Lin
    作者Feng Lin

    您好:
    對,因吻仔魚有鹹度,鹽可不加或加一點點。

  • Eve Tsai
    Eve Tsai

    非常感謝您的回覆,下次我會努力的將所有材料都鋪平的^^。

    Feng  Lin
    作者Feng Lin

    不客氣哦!
    祝您成功。

  • Eve Tsai
    Eve Tsai

    Feng, 你好,我想詢問一個問題。
    上週煎餅的時候,底部煎得很漂亮,也有焦焦的感覺。
    然而,當翻面再煎之後,發現最後盛盤前有些地方呈現"微濕未乾"狀。
    是有再多煎一些時間,但最終還是微微焦的感覺而已。
    請問這是料跟麵糊沒有鋪平導致沒有全面受熱的關係嗎?
    還是我該如何解決這個問題?
    (PS.我是用電磁爐+平底鍋,這也會有影響嗎?)
    以上,有空的時候請替我解惑一下,謝謝。

    Feng  Lin
    作者Feng Lin

    您好!
    依您所述:
    我判斷應是您說的表面沒鋪平,造成翻面受熱不均(接觸面減少)所致,與電磁爐無關。
    解決方式:
    1.麵糊下鍋後將表面稍鋪平。
    2.翻面煎時(翻面後),可用煎匙稍壓一下再續煎。
    以上提供參考。

  • 蔡采媛
    蔡采媛

    請問所以食物都要先炒過嗎?像是肉類

    Feng  Lin
    作者Feng Lin

    對!不易熟的食材(如肉類,海鮮,需較長時間烹煮的蔬菜,都要先預熟)這樣與粉漿結合,只要粉漿熟了,就可以,避免外焦內不熟的困境。

  • 蔡采媛
    蔡采媛

    請問不加蝦仁可以加別的嗎?

    Feng  Lin
    作者Feng Lin

    您好!
    1.可用魚片,豬雞肉片等替代。
    2.本食譜不加蝦仁直接做也是很好吃。

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