卿卿 6 食譜 6 粉絲 追蹤 鴨肉油飯 描述 需要慢火燉煮的美味油飯,好好吃喔!😋😋😋 #家常食材 #鴨肉 #家常菜 #米食 #油飯 127 說讚 1 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 45 分鐘 食材 長糯米 兩杯量米杯 去骨鴨肉 1/4 香菇 6朵 薑 適量 步驟 香菇洗淨泡水,鴨肉川燙切片,糯米清洗後泡兩杯量米杯的水+一杯量米杯米酒浸泡備用 起油鍋放入麻油煸薑至捲曲,再加香菇炒至香味出來,在把香菇拿起備用 再放入鴨肉煸炒在加入香菇水,以中小火煮至約半熟,在把糯米放入一起煮 先調味在把香菇鋪在上層,蓋鍋蓋開始悶煮 悶煮一段時間就要把底部的翻上來交換以免底部焦黑,泡過水的糯米煮的時間會縮短,水分也要拿捏避免過度軟爛,等到鴨肉跟糯米都熟了就完成了 小撇步 鴨肉事先川燙會比較好切片 糯米先浸泡會縮短烹煮的時間 2.8 萬 瀏覽 2018/03/12 發表