起司馬鈴薯小餅
描述
這食譜很簡單，混合所有材料再丟入烤箱即可。咬下去雙重口感：外酥香帶起司味，𥚃頭是軟嫩的馬鈴薯泥。兩、三口就可以結束的美味，很適合當孩子們的午茶點心。還沒品嚐之前會令人充滿好奇心，因為完全看不出是馬鈴薯製成的小點心；咬一口下去更是驚喜，彷彿要流出來的馬鈴薯泥令人好溫暖啊！
步驟
-
將馬鈴薯削皮切塊後，先放入電鍋，外鍋用量米杯1杯的水量，蒸熟。
-
將蒸熟且稍涼（但微熱）的馬鈴薯，連同鹽（調味）、適量黑白胡椒粉、雞蛋1個、牛奶45ml全倒入食物調理機中，慢慢打成泥狀（我分兩次打才混合，因為調理機較小台）。沒有調理機的人，可以先將帶熱度（這樣鹽較能利用熱度化開，平均分散）的馬鈴薯壓成泥狀，再加入鹽和黑白胡椒粉混合均勻，最後混合剩下材料即可。
-
使用直徑約5公分的冰淇淋勺，將混合好的馬鈴薯泥填入（底部稍刮平）。
-
烤箱先用180度預熱。壓出一球球的馬鈴薯泥於放了烘焙紙的烤盤上，接著放入烤箱，用180度烤約20分鐘。
-
取出烤盤，於馬鈴薯上放適量焗烤用雙色起司。然後再次入烤箱，用200度烤約10分鐘至起司上色即可取出。
-
在成品上灑上點洋香菜葉點綴，就可以將馬鈴薯小餅裝盤享用了！（從烘焙紙拿起時力道要酙酌，因為底部稍會黏紙，容易裂開一半；真的裂也無妨，一樣好吃）
小撇步
我的馬鈴薯，兩個帶皮秤約450克。
