香蕉蛋糕好吃的秘訣


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參考布萊恩的香蕉長條蛋糕食譜(但我有減糖)
做了一次真的好簡單!還藏了讓蛋糕更好吃的秘訣。

【好吃秘訣】:把熟透的香蕉切塊冷凍一個晚上

雖然我的糖分沒有按照他的食譜,但是多虧了冷凍後的香蕉,此蛋糕的香蕉氣味十足,甜份適中,蛋糕體既柔軟又有份量,尤其時表面烤的酥脆,非常好吃。

布萊恩的香蕉蛋糕食譜:https://goo.gl/DgV23v

備註:雖然我的照片是2條,但食材成分是一條哦!

份量
1 人份
時間
60 分鐘
食材
濕性食材
冷凍一晚的切塊香蕉
3條約350g
黑糖
25g
二砂糖
35g
總統牌無鹽奶油(融化)
35g
橄欖油
20g
室溫蛋打散
2顆
乾性食材
小蘇打粉
5g
牡丹牌中筋麵粉
220g
堅果
些許
裝飾材料
香蕉剖一半
1條
南瓜子
些許
  • 1
    提前2小時將香蕉解凍,解凍後的香蕉會出水,香蕉會變黑皆屬正常。解凍後用叉子將香蕉搗成泥狀(這邊我大概花了5分鐘)。
  • 2
    將糖加入香蕉泥攪拌均勻,再加入室溫打散雞蛋攪拌均勻,最後加入奶油與橄欖油攪拌均勻。
  • 3
    將小蘇打粉拌入中筋麵粉,將他們拌勻,這邊我非常認真拌了2分鐘左右(內心還是有在怕失敗)。
  • 4
    將麵粉以及堅果倒入濕性材料,繼續認真攪拌均勻到沒有麵粉,但不要太大力以免麵團會出筋。(這邊我大該花了3-5分鐘(揮汗))
  • 5
    除了堅果外,也可以加入巧克力豆
  • 6
    攪拌均勻後,就可以倒入烤模了,全部倒入後重敲桌面排除空氣,然後用筷子在麵糊裡面攪拌使材料混合均勻,另外我將切半的香蕉放在最上面做裝飾,還在上面鋪了一些南瓜子,最後烤出來比預期的好看很多!
  • 7
    放入預熱180度的烤箱,約烤47~51分鐘
  • 8
    出爐後大約放涼20-30分鐘定型,最後使用脫模刀脫模,就完成了蛋糕! (是否超級簡單!!!)
  • 9
    拍一下各種蛋糕成功美照
  • 10
    切片(立刻吃了兩片
  • 11
    然後再拍一下美照
小撇步

模具:我使用小吐司烤模(22長x9寬x10cm高),要先在吐司模四周沾上油及些許麵粉防沾。
烤箱:預熱至180度,我在烤盤上有鋪一層錫箔紙預防底部烤焦。

2018/03/08 發表 8,606 瀏覽
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討論共 3 則

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請問小蘇打粉可以用泡打粉代替嗎?謝謝

a month ago
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請問可以用圓形模具嗎 6吋的可以嗎

2 months ago
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橄欖油可用沙拉油代替嗎?然後總統牌無鹽奶油可用安佳無鹽奶油代替嗎?

3 months ago
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作者回應

油的部分我覺得都可以替換哦~

3 months ago