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下飯的海南雞飯其實不難啊!
吃過的人都知道兩種醬是靈魂人物 非常重要!
這次食譜用雞腿肉去骨 直接川燙沒有拿去跟飯一起蒸 (一起蒸雞油會滴到白飯上)雖然沒有做這個步驟 但相信我 也一樣好吃 尤其是夏天的時候 不想吃熱熱的菜 海南雞最適合 因為冷掉也一樣好吃
我個人比較偏好用雞胸肉 比較嫩也沒有筋 配飯很方便!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
雞腿肉去骨
一個
蔥薑醬
3支
3-4小塊
鹽巴
適量
胡椒
適量
3湯匙
辣椒醬
蒜頭
4-5
辣椒
1.5-2根
2-3支
醬油
3湯匙
醋或檸檬汁
一湯匙
1湯匙
  • 1
    雞肉加點醋川燙熟(加醋是為了讓雞肉變嫩 可略)
  • 2
    蔥薑醬做法:蔥跟薑一起打碎 用食物調理機比較方便 我沒有所以用飛利浦的電動攪拌器 因為不好用不太容易碎 所以花了一點時間 有食物調理機就很快喔)
  • 3
    加適量鹽巴和胡椒 在加入熱油 一定要在加油之前在加入鹽巴 不然會出水 油很燙要小心 加入後攪拌放涼
  • 4
    把辣椒醬寫的食材打碎
  • 5
    先把醬油、糖還有醋拌好 剩下的食材打碎 再加進去就可以了
  • 6
    燙好的雞肉加上兩種醬很下飯喔!
  • 7
    完成的醬裝盤
  • 8
    後來用食物調理機做果然方便很多!
小撇步

醬要小心不要弄的太辣或太多
想一下幾人吃才不會浪費喔

2018/03/06 發表 6,458 瀏覽
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