三杯豆腐~鹹香好下飯!

Name: 三杯豆腐~鹹香好下飯! by 小毓の饗樂廚房🍳
Total time: 20 min
Ingredients: 板豆腐 400g; 麻油 2大匙; [調味料] 米酒 100cc; 蒜仁 30g; [調味料] 醬油 2大匙; 老薑 20g; [調味料] 糖 1/2茶匙; 辣椒 1條; [調味料] 烏醋 少許; 九層塔 適量

小毓の饗樂廚房🍳

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將豆腐煎至香酥上色，再搭配三杯醬汁一起煮至略收乾，香氣十足好下飯!三杯料理搭什麼食材都好好吃，白飯別忘了多煮一點哦!

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時間

20 分鐘

食材

板豆腐

400g

麻油

2大匙

蒜仁

30g

老薑

20g

辣椒

1條

九層塔

適量

調味料

米酒

100cc

醬油

2大匙

糖

1/2茶匙

烏醋

少許

將豆腐切成適量大小；辣椒切斜片；老薑切片；其它食材備好。
將豆腐以廚房紙巾吸乾表面水份，鍋內倒入2大匙食用油，加熱後放入豆腐煎至二面呈金黃色即可取出備用。
加入2大匙的麻油，將薑片煸至微捲曲後放入蒜仁爆香至略上色，再加入辣椒炒香。
放入作法2的豆腐及調味料拌勻，小火煨煮至略收乾，放入九層塔拌炒即可。

小撇步

1.三杯指是麻油:醬油:米酒=>1:1:1，但因現代人的口味不同，比例也會做些許調整。

2018/03/05 發表

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留言

共 6 則

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尤婷緁
請問可用雞蛋豆腐嗎？
a year ago
作者小毓の饗樂廚房🍳
可以，但雞蛋豆腐本身已有點味道，所以調味料可以再做微調哦！
a year ago
小餐桌的家餚
請問烏醋和糖的份量大概加多少比較適合?調味料的部分可以先調誠一碗嗎?謝謝您哦
2 years ago
作者小毓の饗樂廚房🍳
糖約1/2茶匙，烏醋約1/2茶匙，可以再依個人口味調整。建議煮的時候依序加入調味料，比較好調整味道哦
2 years ago
Ella
請問如果要加杏鮑菇一起炒，要什麼時候放入杏鮑菇呢？
3 years ago
作者小毓の饗樂廚房🍳
煎完豆腐後再煎杏鮑菇哦！
3 years ago

瑜
一定要加烏醋嗎
3 years ago
作者小毓の饗樂廚房🍳
會更提味哦！
3 years ago
張錦芬
醬油是清的還是稠的？沒有九成塔可以嗎
3 years ago
作者小毓の饗樂廚房🍳
我是用清的，也可以用醬油膏，但要調整糖的比例哦！沒有九層塔會少了香氣，真的沒有也沒關係！
3 years ago
aislin
請問如果沒有麻油可以用其他油替代嗎
3 years ago
作者小毓の饗樂廚房🍳
可以的，但使用麻油會比較香哦！
3 years ago

三杯豆腐~鹹香好下飯!

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