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灶頭鑊尾
2,023 食譜 5,145 粉絲

塔香三杯老豆腐(五辛素)

塔香三杯老豆腐(五辛素)

描述

教您解鎖老豆腐新吃法!小料汁、金不換,再加小半碗黃酒一起燒,老香了!

🌿相關食譜:「三杯杏鮑菇(五辛素)」、「麻香三杯蝦」、「辣炒三杯蝦」、「三杯中卷(家常版)」、「三杯雞翅」、「三杯辣炒雞」、「塔香炒海茸(五辛素)」、「塔香清炒海茸」

19 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

料汁

步驟

  • 老豆腐切塊,用廚房紙巾吸乾水份

    老豆腐切塊,用廚房紙巾吸乾水份

  • 平底鍋燒熱,撒些毛毛鹽,豆腐下鍋煎炸

    平底鍋燒熱,撒些毛毛鹽,豆腐下鍋煎炸

  • 兩面各煎4分鐘,煎至兩面金黃【期間須輕輕翻動,防止糊鍋】

    兩面各煎4分鐘,煎至兩面金黃【期間須輕輕翻動,防止糊鍋】

  • 鍋留底油,加黑麻油、薑片煸炒5分鐘【麻油薑片是最重要的香氣】

    鍋留底油,加黑麻油、片煸炒5分鐘【麻油片是最重要的香氣】

  • 加入蒜末、乾辣椒,炒出香氣

    加入末、乾辣椒,炒出香氣

  • 嗆入料汁

    嗆入料汁

  • 豆腐回鍋,小火煨煮

    豆腐回鍋,小火煨煮

  • 鋪上九層塔,繼續煨煮

    鋪上九層塔,繼續煨煮

  • 慢慢把汁水收乾

    慢慢把汁水收乾

  • 起鍋前撒上辣椒片點綴

    起鍋前撒上辣椒片點綴

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灶頭鑊尾 2,023 食譜 5,145 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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