菲律賓檸檬開胃雞粥Arroz Caldo


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初春有點熱最適合吃開胃粥品。是來自菲律賓的南洋風情,在淡淡的檸檬酸香中,感覺雞湯香氣完美包覆煮的糯糯的米飯,搭配雞絲、水煮蛋和最經典的煎得脆脆的大蒜片,營養且風味十足。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
生米
150g
雞湯
1000ml
大蒜
5瓣
洋蔥
1/2顆
半個拇指大
魚露
30ml
雞胸肉
2片
上頭配料
青蔥花
適量
水煮蛋
3顆
麻油
適量
檸檬角
適量
  • 1
    材料先準備好,蔥、洋蔥、薑切碎,大蒜一半切片一半切碎,雞胸切塊,檸檬也切塊備用
  • 2
    煮個水煮蛋(冷水和雞蛋一起煮滾後熄火加蓋悶7分鐘左右是全熟,時間到撈起泡冰水,涼透再剝殼比較好剝)
  • 3
    熱油鍋半煎炸大蒜片至金黃
  • 4
    煎好裝起來備用(好像火太大有點焦,大家要注意QQ)
  • 5
    用同一個鍋子炒洋蔥和薑
  • 6
    加入大蒜碎繼續炒一下下
  • 7
    放入白米拌炒一下(容易焦要勤攪拌)
  • 8
    倒入雞湯,開始煮粥
  • 9
    雞胸肉也可以放進去煮,但熟了就要撈起來不然煮太久會柴
  • 10
    雞肉看各位想吃塊狀的或撕成雞絲都可以
  • 11
    米熟了之後用魚露調味,可以視需要加鹽和黑胡椒就完成了
  • 12
    粥裝盤後擺上雞肉、水煮蛋、撒上蔥花和大蒜片,淋上麻油和檸檬汁後就大功告成啦
  • 13
    老話一句,要趁熱吃。裡面沒什麼菜,所以記得燙個青菜來配才營養均衡喔。
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2018/03/11 發表 4,639 瀏覽
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