奶油雞米花🍿️

貓兒食堂
406 食譜 1.1 萬 粉絲

描述

只要在粉漿中拌入適量油品,炸好後調至大火再回炸ㄧ次,就能將雞丁炸得酥脆香鬆不回軟,ㄧ顆顆裹著酥脆外衣,帶著奶油香氣的雞米花,最適合當作窩在沙發上追劇看電影時的小零嘴,搭配啤酒或可樂ㄧ口接一口,怎麼也停不下來,撒上胡椒粉、再擠上新鮮檸檬汁,ㄧ口咬下,口齒都留香。

影音食譜:https://youtu.be/-XMrwYH0zEs

份量

4 人份

食材

400g
4大匙
1顆
2大匙
1大匙
醃料
1大匙
1/4茶匙
1大匙
少許
少許
1茶匙

步驟

  • 食材大集合。圖左為粉漿材料,圖右為醃料食材。

    食材大集合。圖左為粉漿材料,圖右為醃料食材。

  • 雞胸肉切成一口小丁,倒入米酒抓馬至吸收,續加入薑末、蒜粒、胡椒粉、鹽抓醃,最後倒入香油拌勻,靜置1小時入味。

    雞胸肉切成一口小丁,倒入米酒抓馬至吸收,續加入薑末、蒜粒、胡椒粉、鹽抓醃,最後倒入香油拌勻,靜置1小時入味。

  • 接著調粉漿:脆酥粉、雞蛋、水拌至無粉粒,倒入融化奶油拌勻。

    接著調粉漿:脆酥粉、雞蛋、水拌至無粉粒,倒入融化奶油拌勻。

  • 將醃好的雞肉均勻裹上粉漿。

    將醃好的雞肉均勻裹上粉漿。

  • 倒入可醃過雞肉的油量,燒熱至中油溫(約150度),炸約2分鐘至表面金黃,撈出靜置。

    倒入可醃過雞肉的油量,燒熱至中油溫(約150度),炸約2分鐘至表面金黃,撈出靜置。

  • 將炸好的雞米花倒回油鍋回炸第二次約20秒。

    將炸好的雞米花倒回油鍋回炸第二次約20秒。

  • 撈起瀝乾油份即可享用。

    撈起瀝乾油份即可享用。

  • 可依喜好撒上胡椒或淋上少許檸檬汁增添風味。

    可依喜好撒上胡椒或淋上少許檸檬汁增添風味。

小撇步

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貓兒食堂 406 食譜 1.1 萬 粉絲

7貓2奴隱居於山城下的小村落,一手作畫一手作菜、分享植氣生活與節氣料理,用食物凝聚情感,治癒疲憊的人生,將日常點滴匯聚成生命的長河,在「貓兒食堂」與各位ㄧ起學習與成長。 【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

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