紅燒鱸魚

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簡單的紅燒魚是家家飯桌常出現的菜,但個人的做法不同,也會有不同風味,不管鱸魚、吳郭魚都是平價又營養的魚唷!

食材

鱸魚 一尾
薑片 六片
辣椒 2條
蒜瓣 3瓣
一碗
醬油 半碗
一茶匙
冰糖 少許
蔥段 適量
  • 1 先把魚洗淨,擦乾後熱油鍋,灑少許鹽至鍋中,待油熱後下鍋乾煎
  • 2 煎魚切忌亂撥動,可移動鍋子讓魚能均勻受熱,煎至兩面微焦黃
  • 3 先加入薑與辣椒微煎出香氣,後加入酒嗆鍋邊,再加入醬油、水,最後放進蒜瓣,少許冰糖開始紅燒,煮約五分鐘後翻面待湯汁略收乾後即可盛起。
  • 4 切些許蔥段至中增添香氣即可。
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小撇步

※魚身一定要擦乾,油鍋一定要熱,不要太快翻面,待一面焦黃定型後,魚就一定會煎的漂亮。
※喜歡洋蔥的也可加入洋蔥一同紅燒增加甘甜味。
※酒跟醬油一定要嗆鍋才會香,若用高梁或是紹興酒會更加美味唷!

2012/08/02 發表 4.5 萬 瀏覽

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