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Jessica Chao
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紅燒鱸魚

紅燒鱸魚

描述

簡單的紅燒魚是家家飯桌常出現的菜,但個人的做法不同,也會有不同風味,不管鱸魚、吳郭魚都是平價又營養的魚唷!

食材

步驟

  • 先把魚洗淨,擦乾後熱油鍋,灑少許鹽至鍋中,待油熱後下鍋乾煎

    先把魚洗淨,擦乾後熱油鍋,灑少許鹽至鍋中,待油熱後下鍋乾煎

  • 煎魚切忌亂撥動,可移動鍋子讓魚能均勻受熱,煎至兩面微焦黃

    煎魚切忌亂撥動,可移動鍋子讓魚能均勻受熱,煎至兩面微焦黃

  • 先加入薑與辣椒微煎出香氣,後加入酒嗆鍋邊,再加入醬油、水,最後放進蒜瓣,少許冰糖開始紅燒,煮約五分鐘後翻面待湯汁略收乾後即可盛起。

    先加入辣椒微煎出香氣,後加入酒嗆鍋邊,再加入醬油、水,最後放進瓣,少許冰糖開始紅燒,煮約五分鐘後翻面待湯汁略收乾後即可盛起。

  • 切些許蔥段至中增添香氣即可。

    切些許段至中增添香氣即可。

小撇步

※魚身一定要擦乾,油鍋一定要熱,不要太快翻面,待一面焦黃定型後,魚就一定會煎的漂亮。
※喜歡洋蔥的也可加入洋蔥一同紅燒增加甘甜味。
※酒跟醬油一定要嗆鍋才會香,若用高梁或是紹興酒會更加美味唷!

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Jessica Chao 52 食譜 178 粉絲

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留言

共 3 則
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  • 朱雅玲
    朱雅玲

    請問是用小火嗎

  • 請問孕婦要食用的話,可以省略酒嗎 謝謝

    可以不用放酒唷~其實加一點點酒大火燒就會揮發掉~應該沒問題的~

  • 陳雯琦
    陳雯琦

    好吃!謝謝分享^_^

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