紅燒鱸魚 簡單的紅燒魚是家家飯桌常出現的菜,但個人的做法不同,也會有不同風味,不管鱸魚、吳郭魚都是平價又營養的魚唷!

紅燒鱸魚


Jessica Chao
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簡單的紅燒魚是家家飯桌常出現的菜,但個人的做法不同,也會有不同風味,不管鱸魚、吳郭魚都是平價又營養的魚唷!

熱量
食材
一尾
六片
2條
3瓣
一碗
半碗
一茶匙
少許
適量
  • 1
    先把魚洗淨,擦乾後熱油鍋,灑少許鹽至鍋中,待油熱後下鍋乾煎
  • 2
    煎魚切忌亂撥動,可移動鍋子讓魚能均勻受熱,煎至兩面微焦黃
  • 3
    先加入薑與辣椒微煎出香氣,後加入酒嗆鍋邊,再加入醬油、水,最後放進蒜瓣,少許冰糖開始紅燒,煮約五分鐘後翻面待湯汁略收乾後即可盛起。
  • 4
    切些許蔥段至中增添香氣即可。
小撇步

※魚身一定要擦乾,油鍋一定要熱,不要太快翻面,待一面焦黃定型後,魚就一定會煎的漂亮。
※喜歡洋蔥的也可加入洋蔥一同紅燒增加甘甜味。
※酒跟醬油一定要嗆鍋才會香,若用高梁或是紹興酒會更加美味唷!

2012/08/02 發表 5.6 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問孕婦要食用的話,可以省略酒嗎 謝謝

17 days ago
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作者回應

可以不用放酒唷~其實加一點點酒大火燒就會揮發掉~應該沒問題的~

13 days ago
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好吃!謝謝分享^_^

a year ago

大家都在查

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