Jessica Chao 52 食譜 178 粉絲 追蹤 紅燒鱸魚 描述 簡單的紅燒魚是家家飯桌常出現的菜,但個人的做法不同,也會有不同風味,不管鱸魚、吳郭魚都是平價又營養的魚唷! #家常食材 #海鮮 #魚類 1,260 說讚 26 一起做 3 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 鱸魚 一尾 薑片 六片 辣椒 2條 蒜瓣 3瓣 酒 一碗 醬油 半碗 鹽 一茶匙 冰糖 少許 蔥段 適量 步驟 先把魚洗淨,擦乾後熱油鍋,灑少許鹽至鍋中,待油熱後下鍋乾煎 煎魚切忌亂撥動,可移動鍋子讓魚能均勻受熱,煎至兩面微焦黃 先加入薑與辣椒微煎出香氣,後加入酒嗆鍋邊,再加入醬油、水,最後放進蒜瓣,少許冰糖開始紅燒,煮約五分鐘後翻面待湯汁略收乾後即可盛起。 切些許蔥段至中增添香氣即可。 小撇步 ※魚身一定要擦乾,油鍋一定要熱,不要太快翻面,待一面焦黃定型後,魚就一定會煎的漂亮。 ※喜歡洋蔥的也可加入洋蔥一同紅燒增加甘甜味。 ※酒跟醬油一定要嗆鍋才會香,若用高梁或是紹興酒會更加美味唷! 11.4 萬 瀏覽 2012/08/02 發表