韓式青椒鑲肉
描述
餐廳之所以出菜快, 是因為配菜該切的事先都切好, 肉類該醃的都已醃入味, 主婦若能趁空將食材備好, 15分鐘也能快速出菜, 不僅冰箱擺放整齊, 還不會因為心急而隨意浪費食材喔。營養美味的青椒鑲肉, 加了韓式醬料調味, 別有一番風味, 拿來當宴客菜也很讚喔。
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熱量
步驟
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青椒洗淨, 去籽, 切成5公分高 (取頭及中段); 裡頭撒上一層薄薄的地瓜粉備用 (肉預熱會縮, 撒上地瓜粉可防止脫落)
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泡菜倒出, 捏掉多餘水份後切碎 (愛之味韓式泡菜1瓶=190g)
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洋蔥去除外膜, 切末; 放到鍋中, 加入一匙油炒軟, 關火放涼
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取一深盆, 放入豬絞肉、泡菜、洋蔥及調味料
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順時鐘拌勻至有黏性成內餡
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青椒鑲肉放入內鍋中, 倒入剩餘的泡菜汁; 移到電鍋蒸架上, 外鍋1.5杯水, 蒸至炊飯鍵跳起
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淋在鑲肉上就完成了
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※多出來的肉餡可以包泡菜水餃, 剩下的青椒切一切, 放保鮮盒保存, 拿來炒飯或炒肉都很棒喔。
![取一深盆, 放入豬絞肉、泡菜、洋蔥及[調味料]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1177080%2F0c65949ba95fdbb4.jpg&width=800)
小撇步
沒有食慾時，可運用一些酸辣的泡菜調味，特別能促進食慾。這道韓式青椒鑲肉，將泡菜與豬絞肉混合，置入青椒中，針對挑食不愛青椒者，其實也是一個飲食均衡的巧妙設計。不過，在泡菜的的運用上，還是要特別小心適量的食用，過鹹的泡菜，容易造成體內攝取過高的含鈉量，對於高血壓患者需要特別小心注意。
約160大卡/一人份
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