年年慶有餘(清蒸魚)


陸蓮兒
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跟著做

蒸魚最怕把大好的魚給蒸得太老或是外表太老裡面卻不熟。
很多人用水滾開始蒸魚,我習慣用冷鍋冷水中小火上蓋蒸,看到鍋外冒煙表示鍋內水已滾,開始計時繼續蒸。這樣蒸出來的魚肉鮮嫩,養份不流失。
我家年菜裡也有魚,今年的魚用清蒸的。
在此祝福大家年年慶有餘!

食材
1條
少許
少許
少許
少許
2大匙
2大匙
1大匙
1大匙
  • 1
    鮮魚,放入薑片,魚肚放入蒜頭或是紅蔥頭,淋上1大匙米酒。
  • 2
    整盤放入蒸鍋,冷鍋冷水中小火上蓋蒸,看到鍋外冒煙表示鍋內水已滾,開始計時繼續蒸20分鐘。時間到整盤即可取出。蒸的時間依魚的大小自行斟酌,同樣都是中小火蒸。
  • 3
    蒸好的魚,薑片拿掉,蒸的湯汁倒回鍋裡,加入醬油、味霖、1大匙米酒,煮滾,淋上魚身。
  • 4
    蔥絲、辣椒絲擺上,熱一大匙油淋上。
2018/02/16 發表 8,251 瀏覽
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討論共 1 則

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請問這是什麼魚?

2 years ago
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作者回應

很抱歉!忘了什麼魚?

2 years ago

大家都在查

臭豆腐燒肉3M真空保鮮盒馬卡龍舒肥機涼拌小黃瓜虎牌電子鍋披薩鳳梨酥蛋捲芒果普格義大利麵醬檸檬泡麵Bosch廚師機百香果秋葵壽司土豆壽喜燒火龍果鮑魚枸杞水果水波爐芋頭鳳梨牛肉麵南瓜濃湯迷迭香史雲生雞湯素食棉花糖洛神花紅豆飛利浦IH電子鍋滷味蜂蜜WMF快力鍋微波爐便當奇亞籽獅王洗碗精鑄鐵鍋奇異果冰淇淋芭樂早午餐減肥餐拉麵

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