年年慶有餘(清蒸魚)

描述
蒸魚最怕把大好的魚給蒸得太老或是外表太老裡面卻不熟。
很多人用水滾開始蒸魚,我習慣用冷鍋冷水中小火上蓋蒸,看到鍋外冒煙表示鍋內水已滾,開始計時繼續蒸。這樣蒸出來的魚肉鮮嫩,養份不流失。
我家年菜裡也有魚,今年的魚用清蒸的。
在此祝福大家年年慶有餘!
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- 已參加:家的味道大不同 創意東西方年菜
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蒸魚最怕把大好的魚給蒸得太老或是外表太老裡面卻不熟。
很多人用水滾開始蒸魚,我習慣用冷鍋冷水中小火上蓋蒸,看到鍋外冒煙表示鍋內水已滾,開始計時繼續蒸。這樣蒸出來的魚肉鮮嫩,養份不流失。
我家年菜裡也有魚,今年的魚用清蒸的。
在此祝福大家年年慶有餘!
生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品,今天來個熱鬧喜氣,明天來個清爽不油膩,全由我手上的鍋鏟來指揮。 個人網頁:歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog
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