Olivia♥義式小肉丸番茄蔬菜湯

廚娘邱韻文
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描述

平常都用牛肉燉番茄蔬菜湯,今天不吃牛肉的吳媽媽來訪,所以買了黑豬肉做了香草肉丸來煮湯。
小肉丸加了豆腐,熱量降低、營養加分。滿滿的蔬菜量,是不是很適合平常大魚大肉的都市人呢?

食材

150g
50g
半茶匙
半茶匙
半顆切碎
去皮切碎
兩根
半根
兩大顆
中型的1/4顆 切大塊
100ml 打成汁
一鍋

步驟

  • [香草小肉丸]豆腐用廚房紙巾盡量吸乾。  綜合香草葉取下一起切碎碎。將豬絞肉、豆腐、香草、鹽和黑胡椒攪拌均勻,搓揉摔打至有黏性,做成一顆顆小丸子。

    [香草小肉丸]豆腐用廚房紙巾盡量吸乾。 綜合香草葉取下一起切碎碎。將豬絞肉、豆腐、香草、鹽和黑胡椒攪拌均勻,搓揉摔打至有黏性,做成一顆顆小丸子。

  • 平底鍋熱油,將小丸子表面煎成金黃色定型,肉丸要等到與鍋接觸那面煎好再用鍋鏟慢慢翻面,不要一直翻動以免散開。

    平底鍋熱油,將小丸子表面煎成金黃色定型,肉丸要等到與鍋接觸那面煎好再用鍋鏟慢慢翻面,不要一直翻動以免散開。

  • 平底鍋橄欖油爆香蒜末,加入蔬菜拌炒,換到湯鍋,加入番茄醬和高湯,煮至蔬菜變軟。

    平底鍋橄欖油爆香蒜末,加入蔬菜拌炒,換到湯鍋,加入番茄醬和高湯,煮至蔬菜變軟。

  • 加入小丸子煮熟,用鹽和黑胡椒調味。喝的時候可以加新鮮或乾燥羅勒增添風味。

    加入小丸子煮熟,用鹽和黑胡椒調味。喝的時候可以加新鮮或乾燥羅勒增添風味。

小撇步

http://oliviachiu0331.pixnet.net/blog/post/89880479

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廚娘邱韻文 420 食譜 2.1 萬 粉絲

‪‎食譜問題請至臉書「小廚娘Olivia」留言詢問,我更能即時回覆問題喔,謝謝。 曾相繼摘下2011臺北美食親善大使冠軍&2011好菇道料理比賽素人組冠軍,開始記錄料理經驗及家常食譜,2014年開始擔任食譜書編輯作者,“愛瘦身食堂”、“百變豆漿機”、“小廚娘Olivia的美好食光”等書。目前專職食譜作家,活動示範,出席節目錄影,如綜藝大熱門、小明星大跟班、東西吃了沒、麻辣天后宮、美鳳有約等。

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