Olivia♥義式小肉丸番茄蔬菜湯

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平常都用牛肉燉番茄蔬菜湯,今天不吃牛肉的吳媽媽來訪,所以買了黑豬肉做了香草肉丸來煮湯。
小肉丸加了豆腐,熱量降低、營養加分。滿滿的蔬菜量,是不是很適合平常大魚大肉的都市人呢?

食材

豬絞肉 150g
板豆腐 50g
新鮮香草或乾燥義式香料 一大匙
鹽巴 半茶匙
黑胡椒 半茶匙
洋蔥 半顆切碎
大蒜 去皮切碎
西洋芹 兩根
紅蘿蔔 半根
牛番茄 兩大顆
高麗菜 中型的1/4顆 切大塊
番茄罐頭 100ml 打成汁
豬高湯 一鍋
鹽和黑胡椒 少許
  • 1 [香草小肉丸]豆腐用廚房紙巾盡量吸乾。 綜合香草葉取下一起切碎碎。將豬絞肉、豆腐、香草、鹽和黑胡椒攪拌均勻,搓揉摔打至有黏性,做成一顆顆小丸子。
  • 2 平底鍋熱油,將小丸子表面煎成金黃色定型,肉丸要等到與鍋接觸那面煎好再用鍋鏟慢慢翻面,不要一直翻動以免散開。
  • 3 平底鍋橄欖油爆香蒜末,加入蔬菜拌炒,換到湯鍋,加入番茄醬和高湯,煮至蔬菜變軟。
  • 4 加入小丸子煮熟,用鹽和黑胡椒調味。喝的時候可以加新鮮或乾燥羅勒增添風味。
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2012/07/31 發表 2.3 萬 瀏覽

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