草莓季來做我愛的麻糬!QQ的超級好吃的!不輸外面賣的喔^_^

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
(內餡)紅豆
100g
(內餡)砂糖
50g
(內餡)草莓
6顆
(皮)糯米粉
150g
(皮)砂糖
75g
(皮)水
200g
(手粉)日本太白粉
適量
  • 1
    (內餡)紅豆泡隔夜 放入冷藏至少8小時以上 煮紅豆第一次的水要過濾掉,換第2次的水煮到熟為止
  • 2
    (內餡)熟的紅豆把水過濾掉 加入砂糖壓成泥
  • 3
    (內餡)完成紅豆餡 放涼備用
  • 4
    蒸大福皮 糯米粉+砂糖+水一起攪拌到光滑 電鍋外鍋一杯水蒸15分鐘左右 蒸5分鐘掀開攪拌一下 之後繼續蒸到熟為止
  • 5
    蒸熟的大福皮趁熱來敲麻糬 用擀麵棍沾水敲麻糬 敲至表面光亮
  • 6
    大福皮一個約30g(外皮) 紅豆餡一個約25g左右(內餡) 手粉要適量加 不然會很黏手 難操作
  • 7
    紅豆餡取一球壓扁包覆一顆草莓 草莓的頂端朝下 才會包得漂亮
  • 8
    取一球大福皮一樣壓扁(可用擀麵棍協助) 包覆草莓紅豆餡
  • 9
    草莓大福就完成了 可以直接吃喔
2018/01/29 發表 6,115 瀏覽
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討論共 3 則

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请问,手粉需要事先炒吗?谢谢

6 months ago
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請問手粉部分可以用其他麵粉替代嗎?

10 months ago
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作者回應

手粉可以用糯米粉用平底鍋炒五分鐘 也可以哦
其他不建議
不然就是片粟粉

10 months ago
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請問紅豆可以用電鍋蒸熟嗎?

10 months ago
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作者回應

當然可以喔,外鍋一杯半的水蒸一次,跳起來再蒸第二次,蒸到軟為止

10 months ago