電鍋滷牛腱
描述
滷牛腱是我家最常出現的一道菜，因為一次可以滷許多想吃的食材，而且都十分好吃~可以做為餐桌上的主菜，帶便當也很方便唷!!
這次覺得比較可惜的是，應該多買幾條牛腱冷凍起來天天吃阿~~
- 已參加：家的味道大不同 創意東西方年菜
食材
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1顆
看全部食材
步驟
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牛腱只有買個一小顆520g左右試試口味~先清洗牛腱，把他周圍脂肪的地方稍微用料理剪刀剪掉~多摸肉幾下就能分得清楚脂肪與牛肉之間的不同
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在這裡應該先將牛腱切半再用冷水煮滾，不然煮完縮起來太大顆會有地方淹不到醬汁，冷水煮滾3分鐘左右撈起先放一邊，我有用冷水再稍微沖洗一下牛腱表面髒髒的浮沫
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準備要加入的配料及醬汁的食材：薑切個6片，蒜頭拍扁撥6瓣，蔥2根清洗切段，紅蘿蔔削皮切滾刀，杏鮑菇清洗切片，馬鈴薯削皮不要切太小塊
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蛋4顆洗淨，煮滾水放入計時6分鐘馬上撈起沖冷水，剝殼備用
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爆香蔥段
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糖加入炒至溶化，辣豆瓣醬加入炒香
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加入醬油100ml.紅酒100ml.水700ml.鹽1小匙煮滾，試味道要比平常吃的滷汁稍微鹹個兩度左右，滷完拿來拌麵會剛好，不夠鹹的話加點鹽
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準備一個深鍋，將滷包1包.朝天椒1根.牛腱.紅蘿蔔放入，倒入剛剛煮好的醬汁。電鍋外鍋2杯水煮至跳起，悶30分鐘，加入杏鮑菇.馬鈴薯，外鍋再加1杯水煮
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煮完取出滷包還有鍋裡煮爛的蔥薑蒜，放涼至手摸會覺得稍微燙大約60度，放入一開始煮好的半熟蛋跟牛腱一起放涼，進冰箱冷藏泡個一晚
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隔天直接冰箱取出半熟蛋.牛腱切片，淋上些煮熱的醬汁就可享用囉~(牛腱之後不再加熱怕煮太爛，半熟蛋也不加熱了會全熟...蛋最多只能放3天唷!)
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只是牛腱要切得好，還是要把刀磨利點，這道菜對我來說最難的應該是把牛腱切得一樣厚ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ
![[大同電鍋] 紹興滷牛腱](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F122702%2Fe8d327fd5f2c9f6e.jpg&width=200)
