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索多是由雞骨頭和各種香料一起熬煮而成,湯頭濃郁,非常下飯,是一道傳統的印尼料理。

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
雞腿
2支
2顆
綠豆
一小搓
芹菜
5根
高麗菜
1/4顆
番茄
2顆
馬鈴薯
1顆
檸檬葉
5片
香茅
2根
1小塊
黃薑
1小塊
南薑
1小塊
4顆
紅蔥頭
6顆
胡椒粒
1小把
石栗果仁
4顆
印尼黑糖
1小塊
砂糖
1小匙
辣椒醬
些許
看全部食材
  • 1
    開小火水煮蛋,煮至全熟,放涼後剝殼後切對半。
  • 2
    取一鍋水,放入雞腿和薑片,做雞湯底。
  • 3
    將剛剛的水煮雞腿,放入油鍋炸。
  • 4
    將雞腿撈起,馬鈴薯切片下油鍋炸。
  • 5
    準備配菜:高麗菜切絲、芹菜葉切末、番茄切片、綠豆芽去殼、雞腿切片、炸馬鈴薯片、切對半的白煮蛋。
  • 6
    紅蔥頭、蒜、黃薑、石栗果仁、胡椒粒、黑糖、鹽等材料搗成末,再用油爆炒至金黃色有香味。
  • 7
    放入檸檬葉、搗碎的南薑、香茅、芹菜,三碗水,接著放入雞湯,鹽、味精一匙,砂糖少許。
  • 8
    將雞腿切片後剩下的雞腿骨放入雞湯,開中火熬煮約20至30分鐘。
  • 9
    煮後雞湯之後,先添一碗白飯,淋上雞湯,再把高麗菜切絲、芹菜葉切末、番茄切片、去殼綠豆芽、雞腿切片、炸馬鈴薯片、切對半的白煮蛋、油蔥酥等配菜,取適當的量放入碗裡,攪拌後即可享用。
小撇步

1.索多雞湯可以配飯或是麵、冬粉,都非常可口。
2.喜歡吃辣的人,可以加一點辣椒醬。
3.綠豆需前一天泡水24小時,取出蓋上濕布2至3天就會發芽,剝殼比較好吃,姊妹建議去殼。
4.印尼家家戶戶都有石臼,用來磨香料,若手邊沒有,可以用果汁機代替。

2018/01/26 發表 434 瀏覽
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