印尼炸雞Ayam Goreng
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印尼炸雞是先煮後炸，因此毋須擔心沒煮熟，雞肉也會帶有淡淡香氣。炸雞可以搭配各式參峇辣椒醬，但不論是何種風格的沾醬，共通點是酸、香、甜、辣。
食材
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雞翅洗淨
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薑、南薑去皮切塊，香茅剝殼，均以石杵/刀背拍扁
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蒜頭、薑黃、芫荽籽、白胡椒、鹽入石缽中搗成泥
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熱油，香料泥、薑、南薑、香茅炒香
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洗淨的雞翅入鍋煸香
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加水蓋過雞肉，加入檸檬葉、月桂葉、鹽、糖，煮滾後以小火燜煮15分鐘
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煮好的雞翅入油鍋炸至酥脆；我是入氣炸鍋以200℃氣炸4分鐘
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雞翅佐以參峇辣椒醬、香菜葉，並搭配生菜享用
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FINNA FOOD Sambal Kemiri (不含蝦醬)
小撇步
1. 雞湯調味後可以煮成湯麵
2. 雞翅煮好冷藏至隔天再炸會更入味
