印尼炸雞Ayam Goreng


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印尼炸雞是先煮後炸,因此毋須擔心沒煮熟,雞肉也會帶有淡淡香氣。炸雞可以搭配各式參峇辣椒醬,但不論是何種風格的沾醬,共通點是酸、香、甜、辣。

食材

6支
2cm
3cm
2支
8片
½茶匙
適量
適量
一包/20g
[香料泥]
10瓣
½茶匙
½茶匙
1茶匙
¼茶匙
[生菜]
適量
適量
適量
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  • 雞翅洗淨

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  • 薑、南薑去皮切塊,香茅剝殼,均以石杵/刀背拍扁

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  • 蒜頭、薑黃、芫荽籽、白胡椒、鹽入石缽中搗成泥

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  • 熱油,香料泥、薑、南薑、香茅炒香

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  • 洗淨的雞翅入鍋煸香

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  • 加水蓋過雞肉,加入檸檬葉、月桂葉、鹽、糖,煮滾後以小火燜煮15分鐘

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  • 煮好的雞翅入油鍋炸至酥脆;我是入氣炸鍋以200℃氣炸4分鐘

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  • 雞翅佐以參峇辣椒醬、香菜葉,並搭配生菜享用

    雞翅佐以參峇辣椒醬、香菜葉,並搭配生菜享用

  • FINNA FOOD Sambal Kemiri (不含蝦醬)

    FINNA FOOD Sambal Kemiri (不含蝦醬)

小撇步

1. 雞湯調味後可以煮成湯麵
2. 雞翅煮好冷藏至隔天再炸會更入味

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