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灶頭鑊尾
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印尼炸雞Ayam Goreng

印尼炸雞Ayam Goreng

描述

印尼炸雞是先煮後炸,因此毋須擔心沒煮熟,雞肉也會帶有淡淡香氣。炸雞可以搭配各式參峇辣椒醬,但不論是何種風格的沾醬,共通點是酸、香、甜、辣。

12 說讚

食材

[香料泥]
[生菜]
看全部食材 

步驟

  • 雞翅洗淨

    雞翅洗淨

  • 薑、南薑去皮切塊,香茅剝殼,均以石杵/刀背拍扁

    、南去皮切塊,香茅剝殼,均以石杵/刀背拍扁

  • 蒜頭、薑黃、芫荽籽、白胡椒、鹽入石缽中搗成泥

    頭、黃、芫荽籽、白胡椒、鹽入石缽中搗成泥

  • 熱油,香料泥、薑、南薑、香茅炒香

    熱油,香料泥、、南香茅炒香

  • 洗淨的雞翅入鍋煸香

    洗淨的雞翅入鍋煸香

  • 加水蓋過雞肉,加入檸檬葉、月桂葉、鹽、糖,煮滾後以小火燜煮15分鐘

    加水蓋過雞肉,加入檸檬葉、月桂葉、鹽、糖,煮滾後以小火燜煮15分鐘

  • 煮好的雞翅入油鍋炸至酥脆;我是入氣炸鍋以200℃氣炸4分鐘

    煮好的雞翅入油鍋炸至酥脆;我是入氣炸鍋以200℃氣炸4分鐘

  • 雞翅佐以參峇辣椒醬、香菜葉,並搭配生菜享用

    雞翅佐以參峇辣椒醬、香菜葉,並搭配生菜享用

  • FINNA FOOD Sambal Kemiri (不含蝦醬)

    FINNA FOOD Sambal Kemiri (不含蝦醬)

小撇步

1. 雞湯調味後可以煮成湯麵
2. 雞翅煮好冷藏至隔天再炸會更入味

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,084 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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