簡易快速高湯的古早味米苔目

流浪巴黎,新加坡靠岸
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描述

新加坡也有米苔目,而且有個特別暱稱 — 老鼠粉。因為長相就似老鼠的尾巴,一頭尖尖翹翹的。
這道料理搭配上新加坡獨有的魚圓,是台星綜合料理。

簡單快速高湯非常適合懶人如我!

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

兩根
5g
依喜好
依喜好
適量
1000cc

步驟

  • 蔥切斷、豬肉切小片(約2公分寬即可)

  • 起油鍋,中大火;蔥段爆蔥油

  • 入蝦米煎香

  • 豬五花片(或肉絲)炒香至出油

  • 加水(1000cc)煮滾後蓋上鍋蓋,中小火悶至湯變乳白色 ★若要湯呈現上湯的乳白色,勢必要蓋上鍋蓋,中小火悶煮。

  • 此時可以先把耐煮的材料放入,如魚圓。另外豆腐比較容易滾爛的要最後放

  • 上桌前,才把米苔目放入煮滾(不然米苔目很會吸湯)。最後加上油蔥酥即可上桌。

    上桌前,才把米苔目放入煮滾(不然米苔目很會吸湯)。最後加上油蔥酥即可上桌。

小撇步

由於太懷念台灣口味的米苔目湯,我用點創意自己再發揮了一下,生出這碗米苔目湯。自己覺得很有家鄉的味道,差點內牛滿面。

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流浪巴黎,新加坡靠岸 22 食譜 207 粉絲

藏著巴黎人的驕傲,我被命運帶到只有夏日的新加坡。 新加坡對我來說像是一部1998年的電影【歡樂谷Pleasantville】,永遠都是晴天,和平到不可思議的城鎮。

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