簡易快速高湯的古早味米苔目
描述
新加坡也有米苔目，而且有個特別暱稱 — 老鼠粉。因為長相就似老鼠的尾巴，一頭尖尖翹翹的。
這道料理搭配上新加坡獨有的魚圓，是台星綜合料理。
簡單快速高湯非常適合懶人如我!
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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蔥切斷、豬肉切小片(約2公分寬即可)
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起油鍋，中大火；蔥段爆蔥油
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入蝦米煎香
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豬五花片(或肉絲)炒香至出油
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加水(1000cc)煮滾後蓋上鍋蓋，中小火悶至湯變乳白色 ★若要湯呈現上湯的乳白色，勢必要蓋上鍋蓋，中小火悶煮。
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此時可以先把耐煮的材料放入，如魚圓。另外豆腐比較容易滾爛的要最後放
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上桌前，才把米苔目放入煮滾(不然米苔目很會吸湯)。最後加上油蔥酥即可上桌。
小撇步
由於太懷念台灣口味的米苔目湯，我用點創意自己再發揮了一下，生出這碗米苔目湯。自己覺得很有家鄉的味道，差點內牛滿面。
