海鮮南瓜濃湯盅
描述
滿滿的鮮蝦味，搭配著南瓜的甜味；事先利用蝦頭和蝦殼所煉出的蝦高湯，讓人有喝龍蝦濃湯的錯覺喔～
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
海鮮洗淨備用，南瓜外皮洗淨擦乾。 洋蔥切絲；蝦去頭、去殼、去泥腸，切大丁備用； 中卷清洗乾淨後，切成丁；雞胸肉切與明蝦ㄧ樣大小的丁狀。
-
從南瓜頭部約1/4的位置下刀，切下當蓋子的部份；用金屬湯匙，將南瓜肉挖出，並除去籽；蓋子上的肉也刮一些下來。南瓜肉略切小塊備用。南瓜和蓋子則可沾濕後，微波5分鐘（無微波爐者，請將南瓜盅用蒸籠蒸到全熟，約30分鐘）。
-
-
鍋燒熱，倒入適量橄欖油，下蝦頭和蝦殼炒香。
-
加入淹過蝦殼的水量，中大火熬煮到湯汁呈金黃色。
-
蝦高湯濾出備用。
-
-
-
將南瓜湯倒入果汁機中打勻。
-
倒入湯鍋中，大火煮滾後轉小火；
-
熬煮到略微濃稠；試味道調整。
-
維持小火，先放入雞胸肉；
-
接著放入蝦肉；
-
最後放入中卷，轉中火煮滾即可。
-
-
亦可用一般湯盤盛裝，畢竟只有一個南瓜盅～
