飄香芋頭糕
描述
自製芋頭糕安心健康又好吃
時間
60
分鐘
步驟
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備料： 蝦仁稍稍切一下泡水 香菇泡水 香菇水要使用要扣除2000克裡的水量喔 芋頭削皮洗淨 切下尾部1/3 - 切成或削成細絲 另2/3-切成小丁 培根切小片
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粉漿： 1000cc水兌上所有粉類 加上鹽、胡椒粉攪拌直到沒有餘粉
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模具準備： 不鏽鋼鍋內部使用烘培紙做墊底及側邊 壓好壓平 不需抹油
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炒料： 起油鍋 培根、絞肉、香菇、蝦仁 炒香 加入醬油、油蔥酥拌炒 香味出現後加入芋頭細絲拌炒 加入香菇水及剩餘水 煮滾 加入芋頭丁 水滾之後～火關小 邊攪拌並分三次加入粉漿 會越來約硬但一定要攪拌均勻 待完全均勻沒有純白粉漿時 就可以裝模準備進電鍋蒸 裝模時記得壓平 （小秘訣：用飯匙好掌控）
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電鍋放三杯水 放入蒸網 打開電源至水滾 放入做好的粉漿 （可撒一些油蔥酥在上面） 蒸40分 35分時 用筷子插看看 若沒有太多沾黏嚐起來沒有粉味等時間到就可以準備出爐 （小秘訣：水不夠時只能加滾水繼續蒸） 出爐後放置半小時以上 等涼了再脫模 完全冷卻才能切 最後在表面均勻抹上香油防乾
