棗皇千層糕 - 過年甜點


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完全用紅棗製作的糕點,用分次蒸熟的方法製造出千層的口感,紅棗漿也不會沉在底部,吃過的朋友都讚不絕口呢!一起來做做這道點心,過年與家人好友共享吧!

份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
去核紅棗
300克
600cc
在來米粉
40克
糯米粉
15克
蕃薯粉
230克
冰糖
90克
400cc
植物油
適量
  • 1
    冰糖與400cc的水煮至糖融化待用
  • 2
    紅棗用剪刀剪小片,去籽
  • 3
    紅棗糕點用粉: 超市都買的到喔
  • 4
    紅棗碎片加入600cc的水,電鍋外鍋1.5米杯水,蒸熟; 將棗壓爛,並過篩
  • 5
    有部分棗蓉在紅棗水裡,必須再過濾一次
  • 6
    再次過篩後的紅棗水
  • 7
    將紅棗水、糖水混合,加入乾性材料, 糯米粉、在來米粉、蕃薯粉拌勻,過篩一次使紅棗漿更細緻
  • 8
    小磅蛋糕模2個,用廚房紙巾蘸沙拉油塗抹在內緣;逐次舀入一大匙紅棗漿,蒸3分鐘,重複共蒸8層即可
  • 9
    放涼
  • 10
    脫模
  • 11
    切片可看見層次
  • 12
    棗泥不要丟棄,存放保鮮盒,可做其他糕點用。
  • 13
    食用時再蒸軟,淋上桂花釀更可口
小撇步

剩下的粉漿用小烤杯再蒸了2個紅棗糕,只有3-4層

歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
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2018/01/19 發表 5,679 瀏覽
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討論共 2 則

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蕃薯粉就是樹薯粉嗎?若是不一樣,而又買不到真正的蕃薯粉,可用樹薯粉代替嗎?

a year ago
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作者回應

要看包裝後面適用產品,若有粉粿、肉圓、蚵仔煎等之類的,表示此粉可以讓成品有Q度,因為廠牌很多,建議依照此法選擇。

a year ago
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超愛吃紅棗的,下次來試試看^^

a year ago
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作者回應

真的好吃喔!

a year ago