棗皇千層糕 - 過年甜點
份量
10
人份
時間
90
分鐘
步驟
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冰糖與400cc的水煮至糖融化待用
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紅棗用剪刀剪小片，去籽
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紅棗糕點用粉： 超市都買的到喔
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紅棗碎片加入600cc的水，電鍋外鍋1.5米杯水，蒸熟； 將棗壓爛，並過篩
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有部分棗蓉在紅棗水裡，必須再過濾一次
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再次過篩後的紅棗水
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將紅棗水、糖水混合，加入乾性材料, 糯米粉、在來米粉、蕃薯粉拌勻，過篩一次使紅棗漿更細緻
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小磅蛋糕模2個，用廚房紙巾蘸沙拉油塗抹在內緣；逐次舀入一大匙紅棗漿，蒸3分鐘，重複共蒸8層即可
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放涼
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脫模
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切片可看見層次
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棗泥不要丟棄，存放保鮮盒，可做其他糕點用。
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食用時再蒸軟，淋上桂花釀更可口
小撇步
剩下的粉漿用小烤杯再蒸了2個紅棗糕，只有3-4層
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