棗皇千層糕 - 過年甜點

Beth
631 食譜 1,590 粉絲

完全用紅棗製作的糕點,用分次蒸熟的方法製造出千層的口感,紅棗漿也不會沉在底部,吃過的朋友都讚不絕口呢!一起來做做這道點心,過年與家人好友共享吧!

份量
10 人份
時間
90 分鐘

食材

300克
600cc
40克
15克
230克
90克
400cc
適量
  • 冰糖與400cc的水煮至糖融化待用

    冰糖與400cc的水煮至糖融化待用

  • 紅棗用剪刀剪小片,去籽

    紅棗用剪刀剪小片,去籽

  • 紅棗糕點用粉:
超市都買的到喔

    紅棗糕點用粉: 超市都買的到喔

  • 紅棗碎片加入600cc的水,電鍋外鍋1.5米杯水,蒸熟;
將棗壓爛,並過篩

    紅棗碎片加入600cc的水,電鍋外鍋1.5米杯水,蒸熟; 將棗壓爛,並過篩

  • 有部分棗蓉在紅棗水裡,必須再過濾一次

    有部分棗蓉在紅棗水裡,必須再過濾一次

  • 再次過篩後的紅棗水

    再次過篩後的紅棗水

  • 將紅棗水、糖水混合,加入乾性材料, 糯米粉、在來米粉、蕃薯粉拌勻,過篩一次使紅棗漿更細緻

    將紅棗水、糖水混合,加入乾性材料, 糯米粉、在來米粉、蕃薯粉拌勻,過篩一次使紅棗漿更細緻

  • 小磅蛋糕模2個,用廚房紙巾蘸沙拉油塗抹在內緣;逐次舀入一大匙紅棗漿,蒸3分鐘,重複共蒸8層即可

    小磅蛋糕模2個,用廚房紙巾蘸沙拉油塗抹在內緣;逐次舀入一大匙紅棗漿,蒸3分鐘,重複共蒸8層即可

  • 放涼

    放涼

  • 脫模

    脫模

  • 切片可看見層次

    切片可看見層次

  • 棗泥不要丟棄,存放保鮮盒,可做其他糕點用。

    棗泥不要丟棄,存放保鮮盒,可做其他糕點用。

  • 食用時再蒸軟,淋上桂花釀更可口

    食用時再蒸軟,淋上桂花釀更可口

小撇步

剩下的粉漿用小烤杯再蒸了2個紅棗糕,只有3-4層

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Beth
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留言

共 2 則
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  • 喻子

    喻子

    蕃薯粉就是樹薯粉嗎?若是不一樣,而又買不到真正的蕃薯粉,可用樹薯粉代替嗎?

    要看包裝後面適用產品,若有粉粿、肉圓、蚵仔煎等之類的,表示此粉可以讓成品有Q度,因為廠牌很多,建議依照此法選擇。

  • 超愛吃紅棗的,下次來試試看^^

    真的好吃喔!

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