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家裡正好有南瓜,可以拿來做無糖或減糖的饅頭😋兒子愛吃饅頭試著自己做,他一個又一個的討讓馬麻好開心!

食材
中筋麵粉
300g
南瓜泥
150g
砂糖
20g
é¹½
2g
酵母粉
3g
æ°´
少許
  • 1
    麵粉過篩加入糖、鹽、酵母粉 (鹽和酵母是死敵,要分開放,一個放左邊、一個放右邊)
  • 2
    南瓜蒸熟後壓成泥狀加入麵粉中揉成團狀(因為最後還是有點乾所以我有加一點點水,如果南瓜泥水分已經夠了就不用再加了)
  • 3
    揉成團後靜置10分鐘再揉一次,把空氣壓出來。蓋上濕布發酵20分鐘(我放在電鍋內沒有開電)。
  • 4
    將麵團分成四等分後,桿平捲起,把頭尾切掉,中間段切出自己要的大小 (玫瑰花:麵團桿平後壓圓形模4個疊在一起捲起,然後對半切,再整理一下花瓣即可)
  • 5
    圖示🌹(對半切,立起來)
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  • 6
    形狀都完成後,放在盤上再蓋上濕布發酵20分鐘(盤子下記得鋪上烘培紙,我忘了😂)
  • 7
    電鍋內鍋放一杯半水蒸,蒸好在悶個五分鐘在拿出來(蓋子要留縫隙喔)
小撇步

今天(1/19)又做了一次,這次沒有加水,改用微溫牛奶100cc加10g的糖,分次慢慢倒入,依麵粉吸收度決定倒多少喔~

然後酵母粉的部分改成先將3g酵母粉、20g糖加點水攪拌放約五分鐘有起泡後再倒入麵粉中

這樣做出來的成品更加鬆軟Q彈唷~

2018/01/17 發表 8,025 瀏覽
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討論共 1 則

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酵母粉可在哪裡買

6 months ago
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作者回應

美聯社就有了唷

6 months ago