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娜拉黑白舞廚房⛱
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南瓜饅頭🎃

南瓜饅頭🎃

描述

家裡正好有南瓜,可以拿來做無糖或減糖的饅頭😋兒子愛吃饅頭試著自己做,他一個又一個的討讓馬麻好開心!

食材

步驟

  • 麵粉過篩加入糖、鹽、酵母粉
(鹽和酵母是死敵,要分開放,一個放左邊、一個放右邊)

    麵粉過篩加入糖、鹽、酵母粉 (鹽和酵母是死敵,要分開放,一個放左邊、一個放右邊)

  • 南瓜蒸熟後壓成泥狀加入麵粉中揉成團狀(因為最後還是有點乾所以我有加一點點水,如果南瓜泥水分已經夠了就不用再加了)

    南瓜蒸熟後壓成泥狀加入麵粉中揉成團狀(因為最後還是有點乾所以我有加一點點水,如果南瓜泥水分已經夠了就不用再加了)

  • 揉成團後靜置10分鐘再揉一次,把空氣壓出來。蓋上濕布發酵20分鐘(我放在電鍋內沒有開電)。

  • 將麵團分成四等分後,桿平捲起,把頭尾切掉,中間段切出自己要的大小
(玫瑰花:麵團桿平後壓圓形模4個疊在一起捲起,然後對半切,再整理一下花瓣即可)

    將麵團分成四等分後,桿平捲起,把頭尾切掉,中間段切出自己要的大小 (玫瑰花:麵團桿平後壓圓形模4個疊在一起捲起,然後對半切,再整理一下花瓣即可)

  • 圖示🌹(對半切,立起來)

    圖示🌹(對半切,立起來)

  • 形狀都完成後,放在盤上再蓋上濕布發酵20分鐘(盤子下記得鋪上烘培紙,我忘了😂)

    形狀都完成後,放在盤上再蓋上濕布發酵20分鐘(盤子下記得鋪上烘培紙,我忘了😂)

  • 電鍋內鍋放一杯半水蒸,蒸好在悶個五分鐘在拿出來(蓋子要留縫隙喔)

    電鍋內鍋放一杯半水蒸,蒸好在悶個五分鐘在拿出來(蓋子要留縫隙喔)

小撇步

今天(1/19)又做了一次,這次沒有加水,改用微溫牛奶100cc加10g的糖,分次慢慢倒入,依麵粉吸收度決定倒多少喔~

然後酵母粉的部分改成先將3g酵母粉、20g糖加點水攪拌放約五分鐘有起泡後再倒入麵粉中

這樣做出來的成品更加鬆軟Q彈唷~

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