梅子雞
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天冷，燉個雞湯是最大的享受和幸福。今天燉的是自然酸甜、唇頰留香的梅子雞。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
大雞腿
3隻，切大塊
醃梅
十幾顆
梅汁
150CC
水
1500CC
薑片
5-6片
紅棗
2粒
枸杞
十幾顆
鹽
適量
高麗菜
一些
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1雞肉洗淨拭乾，平底鍋乾鍋加熱後將雞皮面朝下放入鍋內，乾煎至雞皮出油微微焦黃。 -
2翻面再稍稍煎一下，起鍋備用。先將雞皮煎過，可以減去雞肉腥味，也讓雞皮更為好吃。
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3將梅子放入燉鍋，倒入梅汁。
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4放入薑片。
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5將煎好的雞肉擺入燉鍋。
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6倒冷水至蓋過雞肉。
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7放入紅棗。紅棗要記得剪破才會出味。
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8蓋蓋，大火煮10分鐘，轉小火再煮40分鐘，中間都不要開蓋以免走了雞香。
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9燉好後，放入枸杞。
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10放入洗淨撕小片的高麗菜葉。
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11蓋蓋再燉十分鐘。如果覺得鹹味不夠，可以再加少許鹽調味。
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12雞湯清爽酸甘，不需過多調味就可熬出回甘不膩卻又濃郁暖胃的湯汁。雞肉軟爛入味，高麗菜吸了湯汁還有些微脆的口感，不僅好吃和雞肉也很搭。
