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天冷,燉個雞湯是最大的享受和幸福。今天燉的是自然酸甜、唇頰留香的梅子雞。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
大雞腿
3隻,切大塊
醃梅
十幾顆
梅汁
150CC
1500CC
薑片
5-6片
紅棗
2粒
枸杞
十幾顆
適量
高麗菜
一些
  • 1
    雞肉洗淨拭乾,平底鍋乾鍋加熱後將雞皮面朝下放入鍋內,乾煎至雞皮出油微微焦黃。
  • 2
    翻面再稍稍煎一下,起鍋備用。先將雞皮煎過,可以減去雞肉腥味,也讓雞皮更為好吃。
  • 3
    將梅子放入燉鍋,倒入梅汁。
  • 4
    放入薑片。
  • 5
    將煎好的雞肉擺入燉鍋。
  • 廣告

  • 6
    倒冷水至蓋過雞肉。
  • 7
    放入紅棗。紅棗要記得剪破才會出味。
  • 8
    蓋蓋,大火煮10分鐘,轉小火再煮40分鐘,中間都不要開蓋以免走了雞香。
  • 9
    燉好後,放入枸杞。
  • 10
    放入洗淨撕小片的高麗菜葉。
  • 11
    蓋蓋再燉十分鐘。如果覺得鹹味不夠,可以再加少許鹽調味。
  • 12
    雞湯清爽酸甘,不需過多調味就可熬出回甘不膩卻又濃郁暖胃的湯汁。雞肉軟爛入味,高麗菜吸了湯汁還有些微脆的口感,不僅好吃和雞肉也很搭。
2018/01/15 發表 1.8 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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請問用乾的話梅之類,不知道可不可以

5 months ago
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作者回應

乾的話梅我覺的會太鹹,味道不夠,好像不是很適合。

5 months ago
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我也想知道 紫蘇梅是不是可以

8 months ago
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作者回應

紫蘇梅可以的,味道應該不錯!

8 months ago
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請問紫蘇梅可以嗎?

8 months ago
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作者回應

紫蘇梅可以的!

8 months ago
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您好,請問如果我要做多人份,是否所有食材都準備雙份即可呢?謝謝您😊

8 months ago
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作者回應

醃梅和梅汁只要多一半,其餘材料双倍就可以了。

8 months ago
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可以問一下平時ㄧㄢ梅 可以去哪裡買嗎
謝謝

8 months ago
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作者回應

醃梅應該超市或一些有機商店都找的到。

8 months ago
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請問要用哪一種梅子,謝謝

8 months ago
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作者回應

我是用梅嶺買回來的醃梅,只要是有酸酸微鹹微甜的醃梅都是可以的。

8 months ago