【寶寶食譜】黑糖地瓜饅頭
熱量
步驟
-
地瓜蒸熟放涼切小丁。冷開水、黑糖喇喇ㄟ，微火加熱攪拌至黑糖完全溶解後關火放涼
-
將地瓜以外的所有材料拌勻，用手揉至光滑不沾手⚠️每個品牌的麵粉吸水度不同，黑糖水不要一次倒光，邊揉邊加比較能掌握麵團濕度。接著蓋上濕的紗布巾靜置15分鐘讓麵團鬆弛
-
將鬆弛後的麵團用力揉個10~15分鐘左右、三桿三折（桿成長形一大片後，麵團兩側向內折成1/3，再將麵團桿平折起重複3次，要使勁桿出空氣），最後桿成一大片厚度約0.5公分的大平台
-
麵皮表面抹上薄薄一層冷開水，均勻放上地瓜丁，用手掌稍用力的壓一下，讓地瓜丁和麵皮緊密的結合在一起，而後由靠近身體這一側緊緊的往前捲起成圓柱狀，再用切麵刀分切成適當大小
-
塑形後墊上饅頭紙，電鍋中擺蒸架放入1杯滾燙熱水，周圍擺上饅頭，蓋上電鍋蓋發酵60分鐘⚠️不用插電🔌
-
發酵後打開鍋蓋取出那杯水。發酵完成的饅頭會長大至2倍大、輕觸不黏手，且拿起來有蓬鬆的感覺
-
在電鍋內倒1米杯水，電鍋鍋蓋不要蓋密約留1.5公分縫隙，按下開關約12分鐘跳起，不要馬上拿出來，再悶個5分鐘就完成了！
小撇步
更多寶寶副食品菜單抵家👉🏻【小胖啾大口吃 X 啾媽廚房】 https://m.facebook.com/ChuMaQQ/
