♥我的手作料理♥當歸醉雞


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江浙傳統涼菜紹興醉雞, 做法非常簡單,在家也可以輕鬆做出帶點中藥香和酒香醉雞,當作過年年菜也相當適合

食材
骨雞腿
1隻
紹興酒
半瓶
枸杞
10g
當歸
2片
蔘鬚
適量
高湯
適量
調味料
適量
  • 1
    枸杞用冷水稍清洗滴乾水份,浸泡紹興酒片刻,備用.
  • 2
    高湯燒開加進當歸片,蔘鬚,枸杞,鹽,煮至味道出來,放涼再加進紹興酒 此為浸泡的醉雞高湯,可以重複使用.
  • 3
    去骨雞腿攤開,把有筋的地方用刀切斷,肉厚的部位劃開,
  • 4
    浸泡過的枸杞放中間,雞腿捲成圓筒狀
  • 5
    再用錫箔紙捲緊,放入電鍋蒸熟,約一杯半的水
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  • 6
    取出待涼再把錫箔紙撕掉,整支雞腿就定型再放入醉雞高湯浸泡
  • 7
    移入冰箱冷藏一天,就可以吃到皮脆Q肉紮實的醉雞了
2018/01/05 發表 1.3 萬 瀏覽
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