♥我的手作料理♥當歸醉雞

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江浙傳統涼菜紹興醉雞, 做法非常簡單,在家也可以輕鬆做出帶點中藥香和酒香醉雞,當作過年年菜也相當適合

食材

骨雞腿 1隻
紹興酒 半瓶
枸杞 10g
當歸 2片
蔘鬚 適量
高湯 適量
調味料
適量
  • 1枸杞用冷水稍清洗滴乾水份,浸泡紹興酒片刻,備用.
  • 2高湯燒開加進當歸片,蔘鬚,枸杞,鹽,煮至味道出來,放涼再加進紹興酒 此為浸泡的醉雞高湯,可以重複使用.
  • 3去骨雞腿攤開,把有筋的地方用刀切斷,肉厚的部位劃開,
  • 4浸泡過的枸杞放中間,雞腿捲成圓筒狀
  • 5再用錫箔紙捲緊,放入電鍋蒸熟,約一杯半的水
  • 6取出待涼再把錫箔紙撕掉,整支雞腿就定型再放入醉雞高湯浸泡
  • 7移入冰箱冷藏一天,就可以吃到皮脆Q肉紮實的醉雞了
2018/01/05 發表 8,221 瀏覽

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