♥我的手作料理♥當歸醉雞
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江浙傳統涼菜紹興醉雞, 做法非常簡單，在家也可以輕鬆做出帶點中藥香和酒香醉雞,當作過年年菜也相當適合
食材
骨雞腿
1隻
紹興酒
半瓶
枸杞
10g
當歸
2片
蔘鬚
適量
高湯
適量
調味料
鹽
適量
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1枸杞用冷水稍清洗滴乾水份,浸泡紹興酒片刻,備用.
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2高湯燒開加進當歸片,蔘鬚,枸杞,鹽,煮至味道出來,放涼再加進紹興酒 此為浸泡的醉雞高湯,可以重複使用.
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3去骨雞腿攤開,把有筋的地方用刀切斷,肉厚的部位劃開,
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4浸泡過的枸杞放中間,雞腿捲成圓筒狀
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5再用錫箔紙捲緊,放入電鍋蒸熟,約一杯半的水
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6取出待涼再把錫箔紙撕掉,整支雞腿就定型再放入醉雞高湯浸泡
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7移入冰箱冷藏一天,就可以吃到皮脆Q肉紮實的醉雞了