花椒酸菜鴨血（便當菜）
描述
便當宅急便阿母～
女兒特愛鴨血的Q嫩口感，可是太辣對她來說又有點挑戰，所以這算輕辣版本的鴨血
當然中午煮一鍋酸菜鴨血便當菜，晚餐再加點不同食材進去又成不同風味的一菜啦！
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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備料～ 鴨血切大塊點，較不易煮過老
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把切塊的鴨血放入滾燙的熱水川燙去腥
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趁川燙時間處理食材
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酸菜要先泡水洗過這樣才不會過鹹， 酸菜依自己喜愛口感切絲或切塊皆可
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花椒煸出香氣後先盛起備用
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加入米酒
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再加入市售高湯1杯（也可以加入自己熬的高湯）
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加入川燙去腥過的鴨血，然後加水淹過食材的高度
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加入、剛煸過的花椒粒跟少許辣油一起熬煮
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大火煮滾後轉小火續煮30分鐘（請蓋鍋蓋）
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大約20分鐘後再加入酸菜一同熬煮（因為酸菜如果太早下，容易煮的太軟爛）
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喜歡豆皮所以又加入豆皮一起熬煮
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最後再撒上青蒜就完成啦！ 適辣的朋友可以再淋上辣油提味
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今日便當完成
小撇步
1、煮鴨血切記不能從頭到尾用大火，這樣鴨血容易煮過老就不嫩口囉！所以後面悶煮時都用小火浸泡煮的方式即可
2、喜歡辣的朋友也可以把豆瓣醬換成辣豆瓣醬，這樣辣味會更加提升
3、由於酸菜本身就有鹹味，所以我變沒有再多加鹽，如果重口味的朋友可再加醬油或鹽巴增加鹹度
