五更腸旺(簡化版)


收藏 167 留言 1
一起跟著做! 鼓勵作者

很多人喜歡吃熱辣辣、很夠味的五更腸旺,但其實這道菜是有典故的。當年前總統蔣經國的御廚為了滿足高官味蕾,用小火慢慢熬煮豬腸和鴨血,一煮就到五更天(凌晨3點至5點),所以取名「五更腸血」,結果知名畫家張大千嫌菜名不好聽,把名稱改成「五更腸旺」。

我家不太愛酸菜,所以我用榨菜泡水代替,也沒煉花椒、乾辣椒油,直接用辣椒醬代替,用粗蔥代替蒜苗,懶的洗大腸,直接買大賣場滷好的大腸來加,所以我稱作"簡化版"。

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
鴨血
1塊
大腸頭(滷好的)
1條
榨菜(酸菜)
1塊
粗青蔥(蒜苗)
1支
蒜米
5顆
薑絲
適量
調味料
辣椒醬
1大匙
豆瓣醬
1大匙
玉米粉
1大匙
胡椒粉
適量
  • 1
    起油鍋,下蒜末、薑絲爆香。
  • 2
    榨菜先切片,泡水淡化鹽分,再下鍋翻炒均勻。
  • 3
    下辣椒醬、豆瓣醬拌炒均勻。
  • 4
    加入開水約500cc,煮滾。
  • 5
    下切片好的鴨血,滾煮15分鐘。
  • 6
    下芡汁,調味。
  • 7
    下大腸、蔥段、胡椒粉拌勻後即可盛盤。
2016/05/05 發表 4,279 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

您好 想請問大腸頭是用什麼材料滷好

2 years ago