五更腸旺（簡化版）

很多人喜歡吃熱辣辣、很夠味的五更腸旺，但其實這道菜是有典故的。當年前總統蔣經國的御廚為了滿足高官味蕾，用小火慢慢熬煮豬腸和鴨血，一煮就到五更天(凌晨3點至5點)，所以取名「五更腸血」，結果知名畫家張大千嫌菜名不好聽，把名稱改成「五更腸旺」。

我家不太愛酸菜，所以我用榨菜泡水代替，也沒煉花椒、乾辣椒油，直接用辣椒醬代替，用粗蔥代替蒜苗，懶的洗大腸，直接買大賣場滷好的大腸來加，所以我稱作"簡化版"。