萬縷千絲，只為你熬這一鍋柔情酸辣湯
收藏 207
留言 2
一起跟著做！
鼓勵作者
酸辣湯中的「酸」指得是以烏醋調和的風味，「辣」是調料中的那味白胡椒粉而非辣椒，一碗酸辣羹湯裡滿滿切細整齊的佐料則隨心所喜，並沒有太固定的配方，這是因為這碗羹湯總是飄洋過海、具有強大包容本質的緣故。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
水
1公升
雞高湯
500 ml
竹筍
50g，切絲
紅蘿蔔
50g，挫籤
黑木耳
70g，切絲
鴨血
100g，切絲
豆腐
100g，切絲
肉絲
80g
太白粉
½大匙
蛋
1顆，打散
醬油
3-4大匙
香油
2小匙
黑醋
3-4大匙
白醋
2-3大匙
糖
1小匙
白胡椒
少許
香菜或青蔥
1小把
太白粉水
水1：太白粉1
看全部食材
-
1竹筍、紅蘿蔔、黑木耳、鴨血和豆腐分別切為細絲，肉絲以太白粉抓醃過備用。 -
2
-
3鍋內加入水和雞高湯加熱至滾沸，將配料與肉絲放入鍋內煮。
-
4
-
5湯保持微滾，一邊攪拌一邊加入太白粉水勾芡煮至濃稠。
-
6湯保持微滾，蛋打散後慢慢畫圈滴進去。
-
7最後加入醬油、香油、黑醋、白醋與糖，試喝調整酸鹹度，撒上胡椒後熄火並撒上香菜。
