萬縷千絲,只為你熬這一鍋柔情酸辣湯


收藏 207 留言 2
一起跟著做! 鼓勵作者

酸辣湯中的「酸」指得是以烏醋調和的風味,「辣」是調料中的那味白胡椒粉而非辣椒,一碗酸辣羹湯裡滿滿切細整齊的佐料則隨心所喜,並沒有太固定的配方,這是因為這碗羹湯總是飄洋過海、具有強大包容本質的緣故。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
1公升
雞高湯
500 ml
竹筍
50g,切絲
紅蘿蔔
50g,挫籤
黑木耳
70g,切絲
鴨血
100g,切絲
豆腐
100g,切絲
肉絲
80g
太白粉
½大匙
1顆,打散
醬油
3-4大匙
香油
2小匙
黑醋
3-4大匙
白醋
2-3大匙
1小匙
白胡椒
少許
香菜或青蔥
1小把
太白粉水
水1:太白粉1
看全部食材
  • 1
    竹筍、紅蘿蔔、黑木耳、鴨血和豆腐分別切為細絲,肉絲以太白粉抓醃過備用。
  • 2
  • 3
    鍋內加入水和雞高湯加熱至滾沸,將配料與肉絲放入鍋內煮。
  • 4
  • 5
    湯保持微滾,一邊攪拌一邊加入太白粉水勾芡煮至濃稠。
  • 6
    湯保持微滾,蛋打散後慢慢畫圈滴進去。
  • 7
    最後加入醬油、香油、黑醋、白醋與糖,試喝調整酸鹹度,撒上胡椒後熄火並撒上香菜。
2017/10/23 發表 2,447 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

地瓜粉可以喔

9 months ago
user_avatar

請問~太白粉以地瓜粉或玉米粉代替可以嗎?

a year ago