萬縷千絲,只為你熬這一鍋柔情酸辣湯

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描述

酸辣湯中的「酸」指得是以烏醋調和的風味,「辣」是調料中的那味白胡椒粉而非辣椒,一碗酸辣羹湯裡滿滿切細整齊的佐料則隨心所喜,並沒有太固定的配方,這是因為這碗羹湯總是飄洋過海、具有強大包容本質的緣故。

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

1公升
500 ml
50g,切絲
50g,挫籤
70g,切絲
100g,切絲
100g,切絲
80g
½大匙
1顆,打散
3-4大匙
2小匙
3-4大匙
2-3大匙
1小匙
少許
1小把
水1:太白粉1
看全部食材 

步驟

  • 竹筍、紅蘿蔔、黑木耳、鴨血和豆腐分別切為細絲,肉絲以太白粉抓醃過備用。

    竹筍、紅蘿蔔、黑木耳、鴨血和豆腐分別切為細絲,肉絲以太白粉抓醃過備用。

  • 鍋內加入水和雞高湯加熱至滾沸,將配料與肉絲放入鍋內煮。

    鍋內加入水和雞高湯加熱至滾沸,將配料與肉絲放入鍋內煮。

  • 湯保持微滾,一邊攪拌一邊加入太白粉水勾芡煮至濃稠。

    湯保持微滾,一邊攪拌一邊加入太白粉水勾芡煮至濃稠。

  • 湯保持微滾,蛋打散後慢慢畫圈滴進去。

    湯保持微滾,蛋打散後慢慢畫圈滴進去。

  • 最後加入醬油、香油、黑醋、白醋與糖,試喝調整酸鹹度,撒上胡椒後熄火並撒上香菜。

    最後加入醬油、香油、黑醋、白醋與糖,試喝調整酸鹹度,撒上胡椒後熄火並撒上香菜。

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留言

共 2 則
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  • 陳政仁
    陳政仁

    地瓜粉可以喔

  • Olivia Lo
    Olivia Lo

    請問~太白粉以地瓜粉或玉米粉代替可以嗎?

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