[Serena上菜] 美味的新疆大盤雞
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美味又下飯的新疆大盤雞, 就連沒去過新疆的人都說讚。我改了一下食譜, 但美味不變。 做法不難, 只是需要事前準備一下, 這道菜不管配飯或是寬版麵都很好吃, 請一定要試試看。
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
雞腿肉
300克
紅椒
半顆
洋蔥
1 顆
牛番茄
1顆
馬鈴薯
1顆
啤酒
1罐
薑片
數片
蒜頭
數顆
香料
花椒
一小匙
桂皮
一塊
八角
兩顆
乾辣椒
兩根
醬料
醬油
1 1/2大匙
米酒
1大匙
糖
1小匙
豆瓣醬
1大匙
-
1把雞腿肉切大塊, 用醬油和米酒&糖醃製半小時備用。
-
2將洋蔥, 馬鈴薯, 牛番茄, 紅椒等切大塊備用。
-
3起個油鍋, 大約是中火, 鍋熱後把薑片, 洋蔥跟蒜放進去炒香。
-
4把醃製好的雞腿肉跟豆瓣醬放進去拌炒至變色, 再把番茄跟紅椒跟馬鈴薯一起炒。
-
5最後把花椒桂皮乾辣椒之類的放進去炒兩下, 倒入啤酒後轉小火燉煮約20分鐘。
-
6完成之後可搭配白米飯或者是道地的皮帶麵一起吃。
小撇步
-香料類的要是一開始下鍋去炒, 像花椒容易炒出苦味, 但是花椒提煉的花椒油可以拿來用唷。
-燉煮時間可以根據個人廚房火力大小或是喜歡的軟硬程度做調整。
重點是要讓馬鈴薯軟爛....然後雞肉入味。
-皮帶麵是新疆地區的一種麵, 寬寬的麵皮沾裹著醬汁很好吃, 如果沒有寬版麵, 單純配飯也很好吃。