芙蓉蒸肉
份量
5
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
醬瓜切碎。葱切末。以上材料備用。
-
絞肉加入調味料先抓醃，接續加入醬瓜、醬瓜湯汁、蛋豆腐及葱末拌勻。
-
拌勻後放置約10分鐘讓絞肉吸附醬汁入味。
-
將蛋打入碗中，在稍微攪拌均勻。 取一平底鍋，在鍋中平均抹上一層薄薄的油，並以小火熱鍋。鍋熱後，加入全部蛋液，開始搖晃鍋子使蛋液均勻填滿鍋子。待表面的蛋液凝固時，即可起鍋降溫。
-
將蛋皮放入碗中，再將肉餡填入碗中，略微鋪平。
-
把蛋皮外緣向內將肉餡完全包覆。
-
以蒸鍋或電鍋蒸15~20分鐘。
-
將蒸好的瓜子肉倒扣於盤子上。
-
利用料理剪刀將蛋皮面剪開向外翻，美味的芙蓉蒸肉就完成了。
