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樸實的瓜子蒸肉鹹中帶點香甜,今天只要簡單幾個步驟就可變身成桌上美麗可口的佳餚。

份量
5 人份
時間
20 分鐘
食材
醬瓜條
9條
豬絞肉
140g
1根
蛋豆腐
半塊
醬瓜汁
2大匙
2顆
調味料
米酒
1小匙
太白粉
少許
鹽巴
少許
  • 1
    醬瓜切碎。葱切末。以上材料備用。
  • 2
    絞肉加入調味料先抓醃,接續加入醬瓜、醬瓜湯汁、蛋豆腐及葱末拌勻。
  • 3
    拌勻後放置約10分鐘讓絞肉吸附醬汁入味。
  • 4
    將蛋打入碗中,在稍微攪拌均勻。 取一平底鍋,在鍋中平均抹上一層薄薄的油,並以小火熱鍋。鍋熱後,加入全部蛋液,開始搖晃鍋子使蛋液均勻填滿鍋子。待表面的蛋液凝固時,即可起鍋降溫。
  • 5
    將蛋皮放入碗中,再將肉餡填入碗中,略微鋪平。
  • 6
    把蛋皮外緣向內將肉餡完全包覆。
  • 7
    以蒸鍋或電鍋蒸15~20分鐘。
  • 8
    將蒸好的瓜子肉倒扣於盤子上。
  • 9
    利用料理剪刀將蛋皮面剪開向外翻,美味的芙蓉蒸肉就完成了。
2018/01/02 發表 9,670 瀏覽
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