炸鮮奶
描述
炸鮮奶可以說是我最喜愛的童年味道。打從娘胎出來就喜歡鮮奶的口感，當初在夜市第一次吃到炸鮮奶時，那驚艷的感覺現在都記得。
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份量
4
人份
步驟
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首先備料，先把所有所需食材的分配歸類出來。
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起一小湯鍋，開微火下一小塊奶油，續入一半的鮮奶，開始攪拌。
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一邊攪拌一邊把玉米粉倒入，記得倒的時候一定要少許少許的倒，免得無法完全融化。下完玉米粉後續入糖、煉乳，這時也可以自己決定要不要加一小戳微量的鹽進去，或者也可不加。過程中的攪拌不能停，持續一邊攪拌一邊加材料進去繼續攪拌的動作，直到鮮奶呈現黏稠固狀為止。
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呈現黏稠狀後，關火。
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起一保鮮盒，抹上奶油。
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把鮮奶倒入，放進冰箱，冷藏一小時降溫。
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一小時後取出鮮奶。
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切成塊狀。
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這時起一油鍋，保持在中高溫。同時準備三個容器，分別放上麵粉、蛋液、麵包粉。
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把鮮奶塊放到麵粉上，完整包裹麵粉。接著放入蛋液中包裹蛋液。 最後在放到麵包粉上，利用鮮奶塊身上的蛋液把麵包粉黏裹住。
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丟進油鍋中開炸，炸到呈現金黃色即可起鍋。
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完成
小撇步
炸鮮奶並不困難，做法比大家想像中要簡單易做，照著比例一個步驟一個步驟來也幾乎不會失敗。把鮮奶放進容器進冰箱前記得一定要在容器上抹一層奶油，避免到時鮮奶取不出來。
