(夜市小吃點心)小心燙口的"脆皮炸鮮奶"
描述
每次去逛士林夜市
小孩們總要來份"炸鮮奶"解解饞
他們總是好奇著鮮奶不是液態的嗎? 怎麼可以炸?
為了一解小孩的疑慮
媽媽我認真研究了一下
噹啷~~ 成功做出美味可口的脆皮炸鮮奶囉
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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先用120cc鮮奶加玉米粉拌勻(類似勾芡水)
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將剩餘牛奶加溫後, 轉小火加糖、鹽、奶油攪拌至糖融化, 將作法1倒入(記得一邊攪拌喔), 煮滾後熄火, 裝入平盤中放涼後冷藏4小時
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市售脆漿粉 100g, 水 150g (兩者調勻即可)
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四小時後, 將油鍋加熱至160度, 將奶凍切塊, 裹上麵糊, 炸約20秒至金黃酥脆狀即可起鍋
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剛出爐的炸鮮奶會爆漿, 小心燙口喔!
小撇步
1. 炸鮮奶內餡已是熟的, 所以裹粉漿後快速 炸至表面金黃酥脆即可
2. 這鮮奶凍有點類似雪花糕, 不想再炸的話, 也可以結凍後切塊裹椰子粉、花生粉、芝麻粉
3. 更多食譜請看我的部落格, 謝謝!
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