香脆嫩滑炸牛奶 牛奶可以煮糖水、焗甜品、炒雞蛋之外,原來還可以用來炸。脆皮炸鮮奶其實是一道非常神奇而又好吃的甜糕點,形狀有如金磚,外表金黃酥脆、內裡潔白軟嫩。咬一口,酥化...

香脆嫩滑炸牛奶


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牛奶可以煮糖水、焗甜品、炒雞蛋之外,原來還可以用來炸。脆皮炸鮮奶其實是一道非常神奇而又好吃的甜糕點,形狀有如金磚,外表金黃酥脆、內裡潔白軟嫩。咬一口,酥化軟滑,奶香味濃郁,味道清甜可喜,還有養顏的功效。

份量
2 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
材料1
500ml
75g
100g
脆漿材料2
200g
200g
2棵
1茶匙
  • 1
    預備材料。
  • 2
    將鮮奶與玉米粉倒入一個盤裡,攪勻,再加入白糖攪拌。
  • 3
    鍋盛水燒沸,把盛奶的盤放下鍋中,隔水煮。
  • 4
    一邊煮一邊攪拌,煮成糊狀,約15分鐘。
  • 5
    將煮好的奶糊倒入一個已刷了油的盤內,攤平。
  • 6
    然後入鍋再蒸熟,使其凝固,約10分鐘。
  • 7
    取出冷卻後置於冰箱冷凝至硬。
  • 8
    取出,切成6cm x 2cm 的長方塊。
  • 9
    脆漿做法:把材料2混合攪拌均勻,調成糊狀。
  • 10
    燒鍋下油,將油燒沸。將奶糕沾上蛋糊,然後逐漸放入油鍋,調小火炸至表面金黃色即可。
  • 11
小撇步

製作不太複雜,但有些步驟須注意:


*** 煮奶時必須隔水,要順一個方向攪動,以免煮糊、焦、起粒或成片狀。

*** 鮮奶與粉的比例要適當,使奶糕軟硬適中。

*** 下鍋炸時,奶件不要太多,每次10件左右。炸時輕輕推動,避免黏在一起。

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2013/11/29 發表 20.8 萬 瀏覽
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請問先加糖後加玉米粉有差別嗎⋯⋯
還是一定要先加玉米粉

a year ago
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請問油炸用的是什麼油呢?這裡新手……

3 years ago
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真赞 !

6 years ago
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香脆嫩滑炸牛奶

6 years ago

大家都在查

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