香脆嫩滑炸牛奶

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牛奶可以煮糖水、焗甜品、炒雞蛋之外,原來還可以用來炸。脆皮炸鮮奶其實是一道非常神奇而又好吃的甜糕點,形狀有如金磚,外表金黃酥脆、內裡潔白軟嫩。咬一口,酥化軟滑,奶香味濃郁,味道清甜可喜,還有養顏的功效。

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

材料1
鮮牛奶 500ml
玉米粉 75g
白糖 100g
脆漿材料2
麵粉 200g
200g
雞蛋 2棵
1茶匙
  • 1 預備材料。
  • 2 將鮮奶與玉米粉倒入一個盤裡,攪勻,再加入白糖攪拌。
  • 3 鍋盛水燒沸,把盛奶的盤放下鍋中,隔水煮。
  • 4 一邊煮一邊攪拌,煮成糊狀,約15分鐘。
  • 5 將煮好的奶糊倒入一個已刷了油的盤內,攤平。
  • 6 然後入鍋再蒸熟,使其凝固,約10分鐘。
  • 7 取出冷卻後置於冰箱冷凝至硬。
  • 8 取出,切成6cm x 2cm 的長方塊。
  • 9 脆漿做法:把材料2混合攪拌均勻,調成糊狀。
  • 10 燒鍋下油,將油燒沸。將奶糕沾上蛋糊,然後逐漸放入油鍋,調小火炸至表面金黃色即可。
  • 11
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小撇步

製作不太複雜,但有些步驟須注意:


*** 煮奶時必須隔水,要順一個方向攪動,以免煮糊、焦、起粒或成片狀。

*** 鮮奶與粉的比例要適當,使奶糕軟硬適中。

*** 下鍋炸時,奶件不要太多,每次10件左右。炸時輕輕推動,避免黏在一起。

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2013/11/29 發表 19.9 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問油炸用的是什麼油呢?這裡新手……

5 個月前
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營養又好吃

4 年前
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真赞 !

4 年前
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香脆嫩滑炸牛奶

4 年前