香脆嫩滑炸牛奶
描述
牛奶可以煮糖水、焗甜品、炒雞蛋之外，原來還可以用來炸。脆皮炸鮮奶其實是一道非常神奇而又好吃的甜糕點，形狀有如金磚，外表金黃酥脆、內裡潔白軟嫩。咬一口，酥化軟滑，奶香味濃郁，味道清甜可喜，還有養顏的功效。
步驟
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預備材料。
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將鮮奶與玉米粉倒入一個盤裡，攪勻，再加入白糖攪拌。
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鍋盛水燒沸，把盛奶的盤放下鍋中，隔水煮。
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一邊煮一邊攪拌，煮成糊狀，約15分鐘。
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將煮好的奶糊倒入一個已刷了油的盤內，攤平。
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然後入鍋再蒸熟，使其凝固，約10分鐘。
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取出冷卻後置於冰箱冷凝至硬。
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取出，切成6cm x 2cm 的長方塊。
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脆漿做法：把材料2混合攪拌均勻，調成糊狀。
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燒鍋下油，將油燒沸。將奶糕沾上蛋糊，然後逐漸放入油鍋，調小火炸至表面金黃色即可。
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小撇步
製作不太複雜，但有些步驟須注意:
*** 煮奶時必須隔水，要順一個方向攪動，以免煮糊、焦、起粒或成片狀。*** 鮮奶與粉的比例要適當，使奶糕軟硬適中。
*** 下鍋炸時，奶件不要太多，每次10件左右。炸時輕輕推動，避免黏在一起。
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