【少油少糖】紫薯湯圓+紫薯芝麻湯圓


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冬至將至,天氣冷颼颼
提早吃湯圓來暖心暖胃也暖暖身子

第一次試做包餡湯圓
不用人工色素或其他粉末
用純天然食材紫薯及黑芝麻
一般包餡湯圓咬下去有爆漿流沙感
那是因為加了很多 "油" (奶油或豬油)
不只油量多糖份也多熱量爆表
自己手做可選擇好油而且少油少糖
湯圓也要健康吃啦!
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食材
紫薯芝麻湯圓
紫薯泥
100g
糯米粉
100g
開水
適量
黑芝麻內餡:
12顆
黑芝麻粉
80g
橄欖油
2tbsp
黃砂糖
20g
紫薯湯圓
糯米粉
120g
90ml
紫薯內餡:
12顆
紫薯泥
120g
黃砂糖
1tbsp
  • 1
    將紫薯泥加入到糯米粉中,用手慢慢搓揉成團。 捏出一小塊小糯米糰並將其壓扁,煮一鍋水將壓扁糯米糰煮熟成粿脆。 煮熟的粿脆撈起濾乾水分稍微放涼,與原來的糯米糰搓揉均勻成團太黏 可以加一些糯米粉。 搓揉均勻的糯米糰搓成長條,再分切成12顆的小球再搓成圓形 同時把芝麻餡料全部拌勻成糰再均分成12顆小芝麻餡
  • 2
    利用手掌虎口處旋轉,慢慢將糯米團包住餡料。 然後將收口捏緊,在2手心中搓揉成為圓形即可。
  • 3
    將糯米粉加入適量水,用手慢慢搓揉成團。 捏出一小塊小糯米糰並將其壓扁,煮一鍋水將壓扁糯米糰煮熟成粿脆。 煮熟的粿脆撈起濾乾水分稍微放涼,與原來的糯米糰搓揉均勻成團太黏 可以加一些糯米粉。 搓揉均勻的糯米糰搓成長條,再分切成12顆的小球再搓成圓形 同時把紫薯餡料全部拌勻成糰再均分成12顆小紫薯餡
  • 4
    利用手掌虎口處旋轉,慢慢將糯米團包住餡料。 然後將收口捏緊,在2手心中搓揉成為圓形即可。
  • 5
    燒煮一鍋水, 將湯圓放入煮到浮起即可好好享用囉! 湯匙上的是健康美味的紫薯餡兒。
  • 6
    這個是高鈣好滋味的紫薯芝麻餡兒。
2017/12/19 發表 2,341 瀏覽
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