百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
安將華
140 食譜 948 粉絲

紫薯糯米糍

紫薯糯米糍

描述

紫薯抗氧化、穩血壓、預防疾病,最重要的就是它富含硒元素和花青素,具有預防高血壓、減輕肝機能障碍等功能,還有很好的抗癌功能。紫薯的顏色夢幻,可以做很多料理,我做個簡單健康老少咸宜的糯米糍,軟Q不黏牙,好吃~

242 說讚

份量

8 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 紫薯削皮切薄片蒸熟蒸爛趁熱壓成泥,此時將糯米粉+水+糖粉揉成團,再加入油揉勻成團,將稍微放涼不燙手的紫薯泥,加入糯米糰揉勻,因為每顆紫薯的含水量不同,在揉時發覺黏手,就要適時加入糯米粉拌揉。

    紫薯削皮切薄片蒸熟蒸爛趁熱壓成泥,此時將糯米粉+水+糖粉揉成團,再加入油揉勻成團,將稍微放涼不燙手的紫薯泥,加入糯米糰揉勻,因為每顆紫薯的含水量不同,在揉時發覺黏手,就要適時加入糯米粉拌揉。

  • 揉至不黏手不黏盆,柔軟如耳垂的麵團即可。

    揉至不黏手不黏盆,柔軟如耳垂的麵團即可。

  • 取約30g的麵糰,揉圓壓扁成中厚外薄的圓片,包入適當的紅豆泥。

    取約30g的麵糰,揉圓壓扁成中厚外薄的圓片,包入適當的紅豆泥。

  • 像包湯圓一樣,把糯米糰捏合包緊滾圓,放在舖好饅頭紙的蒸籠裡。

    像包湯圓一樣,把糯米糰捏合包緊滾圓,放在舖好饅頭紙的蒸籠裡。

  • 全部包好間隔排列好在鰻頭紙上,不用饅頭紙,就要在蒸籠抹層油防沾黏,我不愛吃那麼油,所以用饅頭紙。

    全部包好間隔排列好在鰻頭紙上,不用饅頭紙,就要在蒸籠抹層油防沾黏,我不愛吃那麼油,所以用饅頭紙。

  • 將蒸籠放置電鍋上,外鍋加3/4杯的水,蒸好跳起燜1-2分即可,用蒸鍋大火蒸10分即可。

    將蒸籠放置電鍋上,外鍋加3/4杯的水,蒸好跳起燜1-2分即可,用蒸鍋大火蒸10分即可。

  • 將椰蓉倒在盤子裡,趁熱拿出紫薯糯米糍滾上椰蓉。也可以沾花生粉、芝麻粉喔~

    將椰蓉倒在盤子裡,趁熱拿出紫薯糯米糍滾上椰蓉。也可以沾花生粉、芝麻粉喔~

  • 可用小湯匙舀起椰蓉均勻灑在上頭,旁邊拿起滾一圈,就會沾得很均勻。

    可用小湯匙舀起椰蓉均勻灑在上頭,旁邊拿起滾一圈,就會沾得很均勻。

  • 將沾好椰蓉的紫薯糯米糍,排放在盤上,當日可吃完就用盤子裝,吃不完的可用密閉盒裝起來,室溫可放兩天~

    將沾好椰蓉的紫薯糯米糍,排放在盤上,當日可吃完就用盤子裝,吃不完的可用密閉盒裝起來,室溫可放兩天~

小撇步

紫薯每顆含水量不同,品種也很多,所以揉成團時,太濕就加粉,太乾就加水,要記住慢慢加喔~
我不愛吃太甜,喜愛吃甜一點的,糖粉可加到75g喔~

7,589 瀏覽
avatar
安將華 140 食譜 948 粉絲

我是個愛玩麵粉的小女子,喜歡手作各式西式中式點心,自己手作安心,讓家人吃也安心,喜歡我的水水們,請跟我一起動手玩麵粉喔!也歡迎加入我的個人粉絲團,一起享受分享的快樂。https://www.facebook.com/AnChiangHua

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

大家都在查

雞湯 地瓜 小黃瓜 酸辣湯 餅乾 台式泡菜 炒飯 糖葫蘆 滷肉 蕃茄燉牛肉 南瓜 娃娃菜 馬鈴薯燉肉 鮭魚 香菇雞湯 金針菇 番茄 早餐 花椰菜 炒麵 四季豆 家常菜 白菜滷 茄子 瓜仔肉 高麗菜 雞胸肉 粽子 竹筍 雞蛋豆腐 菠菜 杏鮑菇 低脂高蛋白 三杯雞 番茄炒蛋 麻婆豆腐 湯麵 義大利麵 蒸蛋 馬鈴薯 涼拌小黃瓜 玉米濃湯 櫛瓜 糖醋排骨 高麗菜飯 雞肉 排骨 豆腐 打拋豬