紫薯糯米糍

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紫薯抗氧化、穩血壓、預防疾病,最重要的就是它富含硒元素和花青素,具有預防高血壓、減輕肝機能障碍等功能,還有很好的抗癌功能。紫薯的顏色夢幻,可以做很多料理,我做個簡單健康老少咸宜的糯米糍,軟Q不黏牙,好吃~

份量8人份 烹調時間10分鐘

食材

紫薯泥 200g
糯米粉 150g
糖粉 50g
植物油 25g
70g
椰蓉 適量
紅豆泥(內餡) 適量
  • 1紫薯削皮切薄片蒸熟蒸爛趁熱壓成泥,此時將糯米粉+水+糖粉揉成團,再加入油揉勻成團,將稍微放涼不燙手的紫薯泥,加入糯米糰揉勻,因為每顆紫薯的含水量不同,在揉時發覺黏手,就要適時加入糯米粉拌揉。
  • 2揉至不黏手不黏盆,柔軟如耳垂的麵團即可。
  • 3取約30g的麵糰,揉圓壓扁成中厚外薄的圓片,包入適當的紅豆泥。
  • 4像包湯圓一樣,把糯米糰捏合包緊滾圓,放在舖好饅頭紙的蒸籠裡。
  • 5全部包好間隔排列好在鰻頭紙上,不用饅頭紙,就要在蒸籠抹層油防沾黏,我不愛吃那麼油,所以用饅頭紙。
  • 6將蒸籠放置電鍋上,外鍋加3/4杯的水,蒸好跳起燜1-2分即可,用蒸鍋大火蒸10分即可。
  • 7將椰蓉倒在盤子裡,趁熱拿出紫薯糯米糍滾上椰蓉。也可以沾花生粉、芝麻粉喔~
  • 8可用小湯匙舀起椰蓉均勻灑在上頭,旁邊拿起滾一圈,就會沾得很均勻。
  • 9將沾好椰蓉的紫薯糯米糍,排放在盤上,當日可吃完就用盤子裝,吃不完的可用密閉盒裝起來,室溫可放兩天~

小撇步

紫薯每顆含水量不同,品種也很多,所以揉成團時,太濕就加粉,太乾就加水,要記住慢慢加喔~
我不愛吃太甜,喜愛吃甜一點的,糖粉可加到75g喔~

2015/11/22 發表 3,498 瀏覽

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