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april's極簡餐桌
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麻油雞飯

麻油雞飯

描述

溼冷的天最需要麻油與米酒的療癒，
用糯米搭配傳統麻油雞食材，
煮成的麻油雞油飯，
既暖心又暖胃!

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食材

步驟

  • 1. 煮糯米飯。 2. 香菇以水泡軟後切絲，蘑菇切片，紅蔥頭切末，薑切片。

    1. 煮糯米飯。 2. 香菇以水泡軟後切絲，蘑菇切片，紅蔥頭切末，薑切片。

  • 熱鍋，以香油爆香紅蔥頭末至金黃酥脆。

    熱鍋，以香油爆香紅蔥頭末至金黃酥脆。

  • 起鍋備用。

    起鍋備用。

  • 原鍋，用剩餘油炒香菇，蘑菇至熟，起鍋備用。

    原鍋，用剩餘油炒香菇，蘑菇至熟，起鍋備用。

  • 鍋中加入些許油，開始煎雞腿。

    鍋中加入些許油，開始煎雞腿。

  • 煎至兩面金黃，裡層未熟沒關係，稍後會再炒熟。

    煎至兩面金黃，裡層未熟沒關係，稍後會再炒熟。

  • 將煎好的雞腿切丁。

    將煎好的雞腿切丁。

  • 1. 鍋中倒一些香油，爆香薑片，再加入雞腿肉翻炒至熟透。 2. 再將剛才炒好的菇類和紅蔥頭放入，加鹽，糖，淋上麻油與2大匙米酒炒勻。

    1. 鍋中倒一些香油，爆香薑片，再加入雞腿肉翻炒至熟透。 2. 再將剛才炒好的菇類和紅蔥頭放入，加鹽，糖，淋上麻油與2大匙米酒炒勻。

  • 放入煮好的糯米飯翻炒均勻，最後在鍋邊淋上1大匙米酒。

    放入煮好的糯米飯翻炒均勻，最後在鍋邊淋上1大匙米酒。

小撇步

1. 糯米與水的比例為1.5:1,煮2杯糯米，大概僅需約1.5水即可。

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