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麻油雞飯

麻油雞飯

描述

溼冷的天最需要麻油與米酒的療癒,
用糯米搭配傳統麻油雞食材,
煮成的麻油雞油飯,
既暖心又暖胃!

食材

步驟

  • 1. 煮糯米飯。
2. 香菇以水泡軟後切絲,蘑菇切片,紅蔥頭切末,薑切片。

    1. 煮糯米飯。 2. 香菇以水泡軟後切絲,蘑菇切片,紅蔥頭切末,切片。

  • 熱鍋,以香油爆香紅蔥頭末至金黃酥脆。

    熱鍋,以香油爆香紅蔥頭末至金黃酥脆。

  • 起鍋備用。

    起鍋備用。

  • 原鍋,用剩餘油炒香菇,蘑菇至熟,起鍋備用。

    原鍋,用剩餘油炒香菇蘑菇至熟,起鍋備用。

  • 鍋中加入些許油,開始煎雞腿。

    鍋中加入些許油,開始煎雞腿。

  • 煎至兩面金黃,裡層未熟沒關係,稍後會再炒熟。

    煎至兩面金黃,裡層未熟沒關係,稍後會再炒熟。

  • 將煎好的雞腿切丁。

    將煎好的雞腿切丁。

  • 1. 鍋中倒一些香油,爆香薑片,再加入雞腿肉翻炒至熟透。
2. 再將剛才炒好的菇類和紅蔥頭放入,加鹽,糖,淋上麻油與2大匙米酒炒勻。

    1. 鍋中倒一些香油,爆香片,再加入雞腿肉翻炒至熟透。 2. 再將剛才炒好的菇類和紅蔥頭放入,加鹽,糖,淋上麻油與2大匙米酒炒勻。

  • 放入煮好的糯米飯翻炒均勻,最後在鍋邊淋上1大匙米酒。

    放入煮好的糯米飯翻炒均勻,最後在鍋邊淋上1大匙米酒。

小撇步

1. 糯米與水的比例為1.5:1,煮2杯糯米,大概僅需約1.5水即可。

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