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溼冷的天最需要麻油與米酒的療癒,
用糯米搭配傳統麻油雞食材,
煮成的麻油雞油飯,
既暖心又暖胃!

食材
糯米
2杯
去骨雞腿
3支
香菇
3朵
蘑菇
3朵
60g
紅蔥頭
30g
米酒
3大匙
香油
1大匙
麻油
1大匙
1/2大匙
1小匙
  • 1
    1. 煮糯米飯。 2. 香菇以水泡軟後切絲,蘑菇切片,紅蔥頭切末,薑切片。
  • 2
    熱鍋,以香油爆香紅蔥頭末至金黃酥脆。
  • 3
    起鍋備用。
  • 4
    原鍋,用剩餘油炒香菇,蘑菇至熟,起鍋備用。
  • 5
    鍋中加入些許油,開始煎雞腿。
  • 6
    煎至兩面金黃,裡層未熟沒關係,稍後會再炒熟。
  • 7
    將煎好的雞腿切丁。
  • 8
    1. 鍋中倒一些香油,爆香薑片,再加入雞腿肉翻炒至熟透。 2. 再將剛才炒好的菇類和紅蔥頭放入,加鹽,糖,淋上麻油與2大匙米酒炒勻。
  • 9
    放入煮好的糯米飯翻炒均勻,最後在鍋邊淋上1大匙米酒。
小撇步

1. 糯米與水的比例為1.5:1,煮2杯糯米,大概僅需約1.5水即可。

2017/12/20 發表 2.2 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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你這份食譜的做法裡根本沒用麻油阿?

9 months ago
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作者回應

有啊,在步驟8喔!

9 months ago
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可以用一般米飯嗎

a year ago
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作者回應

可以喔!

a year ago
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請問紅蔥頭可以換成薑片嗎?

a year ago
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作者回應

後面就有爆香薑片的程序,若不用紅蔥頭也可省略喔!

a year ago