QQ水晶肉（便當菜紅燒肉）
收藏 269
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
便當宅急便阿母～
紅燒肉滷一鍋，中午帶便當又可以放著當晚餐真的方便的主菜呀！
份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
水晶肉 （里肌上方部位豬肉）
800g
蔥
4、5支
薑片
5片
蒜（大顆）
4顆
八角
2粒
冰糖
1大匙
醬油
60ml
清酒
60ml
水
蓋過食材
油豆腐
隨意
-
1水晶豬肉切適口大小 -
2食材準備
-
3熱油鍋 放入肉煎斷生上色
-
4肉煎上色後 把肉撥到鍋子一旁，倒入辛香料爆香
-
5加入冰糖粉炒至焦糖色
-
6入醬油燒滾一分鐘後再加入清酒
-
7加水蓋過食材，再放入蔥綠部位、辣椒、八角，大火煮滾後轉小火計時40分鐘煮（記得蓋鍋蓋喔！）
-
8煮20分鐘後加入油豆腐蓋上鍋蓋繼續煮
-
9計時時間到，此時打開鍋蓋大火收汁（記得要不時反動食材以免燒焦）
-
10QQ又不油的紅燒水晶肉便當完成
小撇步
1.醬油我習慣加兩種不同品牌增添香氣的豐富度
2.清酒也可以使用米酒代替
3.滷一鍋可帶便當又可以當晚餐，非常方便喔！
4.水晶肉為豬肉里肌上方的部位，一隻豬只有兩小塊，所以建議提前跟豬肉攤老闆交代要此部位的肉，才不會白跑一趟沒買到，水晶肉雖然帶皮卻不油膩，肉的部位類似松阪的口感喔！