QQ水晶肉(便當菜紅燒肉)


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便當宅急便阿母~
紅燒肉滷一鍋,中午帶便當又可以放著當晚餐真的方便的主菜呀!

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
水晶肉 (里肌上方部位豬肉)
800g
4、5支
薑片
5片
蒜(大顆)
4顆
八角
2粒
冰糖
1大匙
醬油
60ml
清酒
60ml
蓋過食材
油豆腐
隨意
  • 1
    水晶豬肉切適口大小
  • 2
    食材準備
  • 3
    熱油鍋 放入肉煎斷生上色
  • 4
    肉煎上色後 把肉撥到鍋子一旁,倒入辛香料爆香
  • 5
    加入冰糖粉炒至焦糖色
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  • 6
    入醬油燒滾一分鐘後再加入清酒
  • 7
    加水蓋過食材,再放入蔥綠部位、辣椒、八角,大火煮滾後轉小火計時40分鐘煮(記得蓋鍋蓋喔!)
  • 8
    煮20分鐘後加入油豆腐蓋上鍋蓋繼續煮
  • 9
    計時時間到,此時打開鍋蓋大火收汁(記得要不時反動食材以免燒焦)
  • 10
    QQ又不油的紅燒水晶肉便當完成
小撇步

1.醬油我習慣加兩種不同品牌增添香氣的豐富度
2.清酒也可以使用米酒代替
3.滷一鍋可帶便當又可以當晚餐,非常方便喔!
4.水晶肉為豬肉里肌上方的部位,一隻豬只有兩小塊,所以建議提前跟豬肉攤老闆交代要此部位的肉,才不會白跑一趟沒買到,水晶肉雖然帶皮卻不油膩,肉的部位類似松阪的口感喔!

2017/12/15 發表 2,301 瀏覽
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