花雕雞鍋 天冷來一鍋色、香、味俱全的花雕雞,最適合不過了!鍋中瀰漫著些許的花雕酒香氣,與燉至入味的雞腿肉、各式蔬菜,料吃完剩下的醬汁還可以加入高湯變身火鍋喔!
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天冷來一鍋色、香、味俱全的花雕雞,最適合不過了!鍋中瀰漫著些許的花雕酒香氣,與燉至入味的雞腿肉、各式蔬菜,料吃完剩下的醬汁還可以加入高湯變身火鍋喔!

食材
土雞腿肉
600克
花雕酒
150毫升
杏鮑菇
3條
2大匙
9片
蒜頭
5顆
蔥段
2根
素蠔油
1大匙
冰糖
1大匙
辣豆瓣醬
1茶匙
麻油
2大匙
紅蘿蔔
1/3條
青椒
1條
辣椒
1根
醃肉醬料
醬油
2茶匙
花雕酒
45毫升
器材
LECREUSET完美不沾鍋
1個
LECREUSET琺瑯鑄鐵鍋具
1個
看全部食材
  • 1
    雞腿肉清洗後,將表皮擦乾切成塊,再倒入醬油、花雕酒醃漬約1小時。
  • 2
    杏鮑菇放入鍋中乾煸,待出水後先取出。
  • 3
    鍋中倒入麻油、下薑片爆香,再加入醃漬完成的雞腿肉、蒜頭、蔥白拌炒。
  • 4
    待雞腿肉翻炒至變色後,加入花雕酒、素蠔油、冰糖、辣豆瓣醬翻炒均勻,煮滾後蓋上鍋蓋,轉小火燜煮約10分鐘。
  • 5
    開鍋蓋,稍微翻炒,倒入杏鮑菇、青椒、紅蘿蔔拌炒均勻煮至收乾。
  • 6
    起鍋前,倒入蔥綠、辣椒拌炒,香氣十足的花雕雞鍋即完成囉。
2017/12/19 發表 3.8 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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花雕酒可以用紹興酒代替嗎

5 months ago
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作者回應

花雕酒算是紹興酒的一種,花雕的酒香氣也比較重一點,買不到的話,用紹興酒也可以喔~只是兩者煮出來的風味會有落差,只要家人可以接受的味道即可。

5 months ago
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這位在大陸平台做直播的台灣人好像一直在盜你們的圖 https://yuba.douyu.com/#/p/706417791515828728

a year ago
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我早幾天煮了~無加水,其實不需要加水

a year ago
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請問過程都不用加水嗎?@@

a year ago