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花雕雞鍋

描述

天冷來一鍋色、香、味俱全的花雕雞，最適合不過了！鍋中瀰漫著些許的花雕酒香氣，與燉至入味的雞腿肉、各式蔬菜，料吃完剩下的醬汁還可以加入高湯變身火鍋喔！

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食材

醃肉醬料
器材
看全部食材 

步驟

  • 雞腿肉清洗後，將表皮擦乾切成塊，再倒入醬油、花雕酒醃漬約1小時。

    雞腿肉清洗後，將表皮擦乾切成塊，再倒入醬油、花雕酒醃漬約1小時。

  • 杏鮑菇放入鍋中乾煸，待出水後先取出。

    杏鮑菇放入鍋中乾煸，待出水後先取出。

  • 鍋中倒入麻油、下薑片爆香，再加入醃漬完成的雞腿肉、蒜頭、蔥白拌炒。

    鍋中倒入麻油、下薑片爆香，再加入醃漬完成的雞腿肉、蒜頭、蔥白拌炒。

  • 待雞腿肉翻炒至變色後，加入花雕酒、素蠔油、冰糖、辣豆瓣醬翻炒均勻，煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮約10分鐘。

    待雞腿肉翻炒至變色後，加入花雕酒、素蠔油、冰糖、辣豆瓣醬翻炒均勻，煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮約10分鐘。

  • 開鍋蓋，稍微翻炒，倒入杏鮑菇、青椒、紅蘿蔔拌炒均勻煮至收乾。

    開鍋蓋，稍微翻炒，倒入杏鮑菇、青椒、紅蘿蔔拌炒均勻煮至收乾。

  • 起鍋前，倒入蔥綠、辣椒拌炒，香氣十足的花雕雞鍋即完成囉。

    起鍋前，倒入蔥綠、辣椒拌炒，香氣十足的花雕雞鍋即完成囉。

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留言

共 4 則
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  • Tiffany
    Tiffany

    花雕酒可以用紹興酒代替嗎

    愛料理官方品牌廚房
    作者愛料理官方品牌廚房

    花雕酒算是紹興酒的一種，花雕的酒香氣也比較重一點，買不到的話，用紹興酒也可以喔～只是兩者煮出來的風味會有落差，只要家人可以接受的味道即可。

  • 言維
    言維

    這位在大陸平台做直播的台灣人好像一直在盜你們的圖 https://yuba.douyu.com/#/p/706417791515828728

  • Keikowinnie
    Keikowinnie

    我早幾天煮了～無加水，其實不需要加水

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