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南瓜是很營養的一個食材,有豐富的B-胡蘿蔔素,也是很好的補腦食物。
家裡有正在發育的孩子、學生(常考試或需要大量背誦的),或是需要常用腦思考工作的人都非常適合吃唷!
但胡蘿蔔素需經過油炒後才比較容易被人體吸收,當然經過油炒後也會比較香,這樣煮出來的湯品也不輸餐廳喔!

份量
5 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
南瓜(去皮去籽後)
約600g
蒜頭
3瓣
洋蔥
1/2顆
無鹽奶油
20g
月桂葉
2片
<調味料>:
雞高湯
500c.c
牛奶
300c.c
鮮奶油(可省略)
2大匙
鹽巴
少許
黑胡椒
少許
  • 1
    南瓜去皮去籽後切成薄片、洋蔥切成小丁、蒜頭切片備用。
  • 2
    冷鍋小火放入奶油,再放入洋蔥、蒜片小火炒香,炒至洋蔥變透明。
  • 3
    加入南瓜拌炒,再加入雞高湯、月桂葉煮滾後,蓋上鍋蓋小火燜煮15~20分鐘,至南瓜軟爛。
  • 4
    熄火,取出月桂葉,放至微涼後,以果汁機或食物調理機將南瓜打成泥狀。
  • 5
    將南瓜泥倒回鍋子裡,加入牛奶,以中小火煮開。
  • 6
    起鍋前加入鮮奶油、鹽巴和黑胡椒調味後即完成。
小撇步

★如果南瓜很硬,不好削皮或切塊,可以先微波或用電鍋蒸一下,把皮弄軟一點後再處理。
★南瓜在煮的過程中會出水,500c.c的高湯量是足夠的,如果真覺得湯汁不夠,可以等南瓜煮軟後,再視情況加入高湯或水。
★如果喜歡更濃郁口感的,可以把牛奶更換成動物性鮮奶油(無糖的),在大賣場或超市即可買到,通常放在冷藏區,和奶油、起司或乳製品放在一起。
★吃的時候,可撒上些許麵包丁、乾燥巴西里或動物性鮮奶油。

2017/12/13 發表 1.6 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問素食者雞高湯可以用什麼代替嗎?謝謝!

2 months ago
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作者回應

蔬菜高湯或昆布高湯皆可。

2 months ago