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南瓜濃湯

Name: 南瓜濃湯 by 愛旅遊的煮婦
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: 南瓜（去皮去籽後） 約600g; 蒜頭 3瓣; [＜調味料＞：] 雞高湯 500c.c; 洋蔥 1/2顆; [＜調味料＞：] 牛奶 300c.c; 無鹽奶油 20g; [＜調味料＞：] 鮮奶油（可省略） 2大匙; 月桂葉 2片; [＜調味料＞：] 鹽巴 少許; [＜調味料＞：] 黑胡椒 少許

描述

南瓜是很營養的一個食材，有豐富的B-胡蘿蔔素，也是很好的補腦食物。
家裡有正在發育的孩子、學生（常考試或需要大量背誦的），或是需要常用腦思考工作的人都非常適合吃唷！
但胡蘿蔔素需經過油炒後才比較容易被人體吸收，當然經過油炒後也會比較香，這樣煮出來的湯品也不輸餐廳喔！

收錄在：秋季常備食材！自製香甜綿密南瓜泥，萬聖節大餐南瓜濃湯、黃金燉飯一次到位

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份量

5 人份

時間

30 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

南瓜（去皮去籽後）

約600g
蒜頭

3瓣
洋蔥

1/2顆
無鹽奶油

20g
月桂葉

2片

＜調味料＞：

雞高湯

500c.c
牛奶

300c.c
鮮奶油（可省略）

2大匙
鹽巴

少許
黑胡椒

少許

步驟

南瓜去皮去籽後切成薄片、洋蔥切成小丁、蒜頭切片備用。
冷鍋小火放入奶油，再放入洋蔥、蒜片小火炒香，炒至洋蔥變透明。
加入南瓜拌炒，再加入雞高湯、月桂葉煮滾後，蓋上鍋蓋小火燜煮15～20分鐘，至南瓜軟爛。
熄火，取出月桂葉，放至微涼後，以果汁機或食物調理機將南瓜打成泥狀。
將南瓜泥倒回鍋子裡，加入牛奶，以中小火煮開。
起鍋前加入鮮奶油、鹽巴和黑胡椒調味後即完成。

小撇步

★如果南瓜很硬，不好削皮或切塊，可以先微波或用電鍋蒸一下，把皮弄軟一點後再處理。
★南瓜在煮的過程中會出水，500c.c的高湯量是足夠的，如果真覺得湯汁不夠，可以等南瓜煮軟後，再視情況加入高湯或水。
★如果喜歡更濃郁口感的，可以把牛奶更換成動物性鮮奶油（無糖的），在大賣場或超市即可買到，通常放在冷藏區，和奶油、起司或乳製品放在一起。
★吃的時候，可撒上些許麵包丁、乾燥巴西里或動物性鮮奶油。

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2017/12/13 發表

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