南瓜濃湯
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南瓜是很營養的一個食材，有豐富的B-胡蘿蔔素，也是很好的補腦食物。
家裡有正在發育的孩子、學生（常考試或需要大量背誦的），或是需要常用腦思考工作的人都非常適合吃唷！
但胡蘿蔔素需經過油炒後才比較容易被人體吸收，當然經過油炒後也會比較香，這樣煮出來的湯品也不輸餐廳喔！
份量
5
人份
時間
30
分鐘
熱量
食材
南瓜（去皮去籽後）
約600g
蒜頭
3瓣
洋蔥
1/2顆
無鹽奶油
20g
月桂葉
2片
＜調味料＞：
雞高湯
500c.c
牛奶
300c.c
鮮奶油（可省略）
2大匙
鹽巴
少許
黑胡椒
少許
-
1南瓜去皮去籽後切成薄片、洋蔥切成小丁、蒜頭切片備用。 -
2冷鍋小火放入奶油，再放入洋蔥、蒜片小火炒香，炒至洋蔥變透明。
-
3加入南瓜拌炒，再加入雞高湯、月桂葉煮滾後，蓋上鍋蓋小火燜煮15～20分鐘，至南瓜軟爛。
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4熄火，取出月桂葉，放至微涼後，以果汁機或食物調理機將南瓜打成泥狀。
-
5將南瓜泥倒回鍋子裡，加入牛奶，以中小火煮開。
-
6起鍋前加入鮮奶油、鹽巴和黑胡椒調味後即完成。
小撇步
★如果南瓜很硬，不好削皮或切塊，可以先微波或用電鍋蒸一下，把皮弄軟一點後再處理。
★南瓜在煮的過程中會出水，500c.c的高湯量是足夠的，如果真覺得湯汁不夠，可以等南瓜煮軟後，再視情況加入高湯或水。
★如果喜歡更濃郁口感的，可以把牛奶更換成動物性鮮奶油（無糖的），在大賣場或超市即可買到，通常放在冷藏區，和奶油、起司或乳製品放在一起。
★吃的時候，可撒上些許麵包丁、乾燥巴西里或動物性鮮奶油。
