麻油紅蔥頭乾麵線

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紅蔥頭有獨特的香氣,經過油加熱香氣更加迷人,跟著冬天最祛寒的薑片麻油一起炒香後,混合燙熟的紫山藥麵線兒~~乾拌的吃就很美味!

份量1人份 烹調時間15分鐘

食材

三風麵館山藥麵線 一束
薑片 2片
紅蔥頭 2顆
蔥花 少許
調味料
麻油 1小匙
橄欖油 1小匙
香菇素蠔油 2小匙
米酒 1小匙
  • 1紫色山藥比起白山藥多了抗氧化的花青素,對於抗老和促進眼周血液循環都有幫助!製作成山藥麵線當作主食,更加豐富餐桌~~三風麵館的山藥麵線由傳統炊仔麵線工法製成,只要水滾下鍋煮2分鐘速速熟成~~~
  • 2平底鍋先倒入橄欖油和麻油各半,(因為麻油不耐高溫,單獨使用容易加熱變苦),再加上2片薑片和紅蔥頭切片
  • 3使用小火慢慢碥香薑片和紅蔥頭到金黃色後,在把香菇素蠔油+米酒一起加入
  • 4煮一鍋滾水把山藥麵線2分鐘煮熟撈起瀝乾
  • 5平底鍋內在倒入2大匙的煮麵水,將醬汁煮滾混合均勻
  • 6把燙好的山藥麵線瀝乾後置入平底鍋醬汁內混合拌勻即可上桌
  • 7上桌時上面可以灑上一點蔥花更添色澤和香氣唷~~<>麵線易熟不軟爛,Q彈滑順好入口,對於家中要快速料理確實是很棒的食材唷~~~
2017/12/10 發表 2,570 瀏覽

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