香煎番茄烤洋芋泥


綿密的洋芋泥放烤盤鋪底,層層疊上洋蔥丁、番茄片,起司、最上層鋪上香煎過的番茄片,撒上香草放進烤箱一塊兒烤,香噴噴牽絲綿密好滋味!
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食材
洋蔥丁
250g
蒜末
2大匙
起司絲
85g
巴西里/百里香葉末
約2大匙
橄欖油
適量
帕瑪森起司粉
適量
烤盤/烤盅
1個
洋芋泥
馬鈴薯(削皮切塊)
500g
鮮奶
60ml
鮮奶油
20ml
海鹽
適量
粗粒黑胡椒
少許
巴西里葉末
1大匙
香煎番茄片
牛番茄(中小型)
4顆
海鹽
適量
粗粒黑胡椒
適量
無鹽奶油(室溫軟化)
約15g
細砂糖
1小匙
麵粉
約20g
看全部食材
  • 1
    製作洋芋泥,馬鈴薯削皮切塊,放入鹽水中以水煮方式煮至熟軟(約15~20分鐘)
  • 2
    取出瀝乾水分,壓碎成泥,加入鮮奶、鮮奶油、撒點鹽、黑胡椒、巴西里葉末,攪拌均勻備用
  • 3
    取一炒鍋,倒入2大匙橄欖油,放入蒜末、洋蔥細丁,翻炒熟軟至洋蔥略呈金黃色,取出備用
  • 4
    牛番茄切成約1.2cm~1.5cm厚片(切厚一點才香煎時較不易散掉),兩面薄撒些許鹽、黑胡椒
  • 5
    兩面再輕拍一層麵粉
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  • 6
    鍋內再倒2~3大匙橄欖油,夾起番茄片時抖掉多餘麵粉,以中大火香煎至雙面金黃
  • 7
    取出後,在牛番茄上塗刷一層奶油,均勻撒一小匙細砂糖 這時候直接吃番茄片就好好吃啦^^
  • 8
    取一烤盅,沿著烤盤內底部與邊緣四周將鋪滿步驟2的洋芋泥
  • 9
    依序放入一半量炒好的洋蔥丁、番茄片
  • 10
    灑上一層起司絲、一大匙巴西里葉末/百里香葉末,少許黑胡椒
  • 11
    重複將剩餘的洋蔥丁放入,表面擺上一層番茄片,撒上巴西里葉末/百里香葉末,最後撒上帕瑪森起司粉、黑胡椒,放入預熱過烤箱已200度C烤約25分鐘至表面金黃即完成
  • 12
    老天兒,舀一大匙,綿密牽絲好美味!
小撇步

1.使用長型烤盤/烤盅( 不含耳22.5cmx15.5cm)
2.牛番茄切成約1.2cm~1.5cm厚片,切厚一點才香煎時較不易散掉
3.洋芋泥喜歡清爽一點的話,鮮奶油部分也可以全部以鮮奶代替

2017/12/10 發表 9,253 瀏覽
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