醃蘿蔔

2012/07/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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其實蘿蔔乾的口味,沒有一定,這次是依自己家裡的口味醃的,蘿蔔也是自家種的。

食材

白蘿蔔 約10斤
鹽巴 約半斤
醃料
豆瓣醬 適量
醬油 約250克
冰糖 適量
  • 1 先將白蘿蔔刷洗乾淨,因為不用削皮,所以一定要把外皮刷洗乾淨唷!!瀝乾白蘿蔔的水份後切小段。
  • 2 加入鹽巴拌勻後,放置約半個小時,接著沖洗乾淨白蘿蔔上的鹽份,不過因為怕鹽份太重沒洗乾淨,都還邊試吃(當然挑小塊的吃,以免等完成醃蘿蔔後,我的腎都受傷了!!)盡量將水份都壓乾,可以用重物壓個約一晚,但我們沒有壓,就是放置在可漏水的容器裡,冰在冰箱一晚。
  • 3 加入[醃料]後繼續放置冰箱。
  • 4 這個是尚未加入豆瓣醬的。(可以自己的口味調整)
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小撇步

切白蘿蔔的時候盡量讓每個小段都有含部份的外皮,這樣口感會很好。鹽份一定要沖洗乾淨。

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