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天氣冷了,來冬令進補吧!
這道菜超簡單又美味,
麻油控絕對不能錯過呦~!

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
老薑
20克(一小段)
去骨雞腿排
1-2隻
黑麻油
1.5-2大匙
白米
2杯
醬油
1.5大匙
1杯
1杯
乾香菇
一大把
高麗菜
1/3顆
蔥(可省略)
適量
  • 1
    備料:乾香菇泡軟,蔥切成蔥花,雞腿肉切丁,薑切薄片備用。 *雞腿肉可視雞腿大小隻增減,我是用好市多的卜蜂去骨雞腿排比較小,所以放兩片(約450克)。
  • 2
    下黑麻油,以中小火煸薑片至邊邊蜷曲。
  • 3
    加入香菇稍微拌炒,再加入雞腿肉炒至肉色轉白(約7-8分熟)。
  • 4
    加入白米、泡香菇的水、水、米酒、醬油,並攪拌均勻。 (如果泡香菇的水比較多,就視情況減少加入的其他水量,總之白米跟總水量比例約為2:2至2:2.2)
  • 5
    加入高麗菜稍微拌炒,中火煮滾後蓋上鍋蓋,轉小火悶煮15分鐘。
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  • 6
    15分鐘後,關火不開蓋,再悶15分鐘,如此米粒會特別Q彈唷!
  • 7
    開蓋後撒上蔥花,可再依個人喜好加入點黑麻油,會更香唷!
  • 8
    香噴噴的麻油雞飯就做好囉! 香到厝邊頭尾都流口水了~!
小撇步

*米酒、水、醬油加進去後再放高麗菜,醬汁才會均勻唷!
*如果愛酒香,可以全米酒代替水。

2017/12/11 發表 4,673 瀏覽
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