麻油香菇雞飯 🐔
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天氣冷了，來冬令進補吧！
這道菜超簡單又美味，
麻油控絕對不能錯過呦～！
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
老薑
20克（一小段）
去骨雞腿排
1-2隻
黑麻油
1.5-2大匙
白米
2杯
醬油
1.5大匙
水
1杯
酒
1杯
乾香菇
一大把
高麗菜
1/3顆
蔥（可省略）
適量
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1備料：乾香菇泡軟，蔥切成蔥花，雞腿肉切丁，薑切薄片備用。 *雞腿肉可視雞腿大小隻增減，我是用好市多的卜蜂去骨雞腿排比較小，所以放兩片（約450克）。 -
2下黑麻油，以中小火煸薑片至邊邊蜷曲。
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3加入香菇稍微拌炒，再加入雞腿肉炒至肉色轉白（約7-8分熟）。
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4加入白米、泡香菇的水、水、米酒、醬油，並攪拌均勻。 （如果泡香菇的水比較多，就視情況減少加入的其他水量，總之白米跟總水量比例約為2：2至2：2.2）
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5加入高麗菜稍微拌炒，中火煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火悶煮15分鐘。
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615分鐘後，關火不開蓋，再悶15分鐘，如此米粒會特別Q彈唷！
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7開蓋後撒上蔥花，可再依個人喜好加入點黑麻油，會更香唷！
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8香噴噴的麻油雞飯就做好囉！ 香到厝邊頭尾都流口水了～！
小撇步
*米酒、水、醬油加進去後再放高麗菜，醬汁才會均勻唷！
*如果愛酒香，可以全米酒代替水。