麻油香菇雞飯 【電鍋料理】


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冷冷的天氣,煮一鍋香氣十足的麻油雞飯,用白米取代糯米,且只要先將料炒香和白米一起放入電鍋,簡單又好吃哦!

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
白米
2杯
仿土去骨雞腿
1支
乾香菇
15g
老薑
15g
1又1/3杯
調味料
1/2-2/3茶匙
米酒
2/3杯
麻油
2.5大匙
醬油
1大匙
  • 1
    將乾香菇泡軟切條;去骨雞腿洗淨切塊;白米洗淨瀝乾;老薑切片備用。
  • 2
    鍋內倒入麻油小火爆香薑片,再加入雞肉煎至表面變白。
  • 3
    再放入香菇及醬油、米酒及鹽炒香後關火。
  • 4
    將作法1的白米與水倒入電鍋內鍋,再將作法2的料鋪在米上。
  • 5
    電鍋外鍋倒入1杯水,將內鍋放入,跳保溫後燜15-20分鐘。
  • 6
    開蓋取出內鍋拌勻即可。
小撇步

1.麻油煸香薑片請務必使用小火,以免麻油高溫後產生苦味。

2017/11/20 發表 6.1 萬 瀏覽
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討論共 17 則

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為什麼我的飯煮起來感覺米心沒透但是卻又黏在一起😭

3 months ago
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作者回應

是用白米還是?白米記得不用泡水,以免太軟。還有米一定要鋪平,使米完全浸泡在水中,才不會米心沒透,再試試看哦!

3 months ago
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請問麻油及醬油所用的匙是哪種匙呢?

5 months ago
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作者回應

市售量匙,一大匙約15cc左右。

5 months ago
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請問雞湯汁該放多少才不會過量呢?謝謝您

5 months ago
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抱歉我是新手,真的還在學習中,所以問題有點多

5 months ago
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作者回應

沒關係,每個人都是從新手學習過來的哦!

5 months ago
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請問要把炒雞裡的湯汁倒入生米中一起煮,那生米裡還需要放入水嗎?還是可用雞湯汁取代煮米的水的量呢?

5 months ago
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作者回應

雞湯汁和生米.水,都一起放入提鍋煮哦!

5 months ago
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請問你說的1 1/3的水是要加在哪裡?是加在米裡然後再把麻油雞舖上嗎?

6 months ago
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作者回應

對,跟米一起!

6 months ago
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請問作法1、作法二,是指步驟1跟步驟2?米要炒過嗎?

6 months ago
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作者回應

是的,米不用炒哦!

6 months ago
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請問炒完的雞肉那鍋湯汁,也一起下到飯裡面去煮嗎?

6 months ago
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作者回應

對,要一起下去,飯才夠味哦!

6 months ago
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把雞和菇放在生米上嗎?

6 months ago
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作者回應

是哦!

6 months ago
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可以用12穀米煮嗎

6 months ago
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作者回應

可以,但要先泡2-3小時哦!

6 months ago