三小時免揉無糖無油全麥包,懶人健康吃


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勸做三大理由:
♕材料簡單:只要麵粉、水、鹽巴、酵母粉
無糖無油還高纖,健康無負擔不發胖
而且工具沖水就好,珍惜你的時間順便愛地球

♕工具簡單:
只要碗、秤子、烤箱、刮刀、烘焙紙
沒有鑄鐵鍋也大丈夫!

♕省時省事:
不用揉也不太需要顧,手腳快一點三小時內上桌

時間
180 分鐘
食材
全麥麵粉
300g
高筋麵粉
200g
快發乾酵母粉
7g
10g
400ml
  • 1
    麵粉、鹽放入鋼盆混好,拿湯匙之類的喇勻即可
  • 2
    中間挖一個洞,倒水,喇一喇 (有些酵母粉需要先溶於溫水,有些不用,請看包裝說明) 建議邊倒邊攪,我是拿做蛋糕用的刮刀,可以畫圈圈也可以用切的,反正有勻就好
  • 3
    攪勻之後,刮刀旁邊刮起往中心帶,大概15~20次
  • 4
    包保鮮膜,不要放在太冷的地方等30分鐘
  • 5
    重複步驟3:刮刀往中心帶15~20次,保鮮膜包起來再等30分鐘 (攪完空氣會被擠出來,消下去正常莫慌張)
  • 6
    再一次重複步驟3:刮刀往中心帶15~20次,攪完保鮮膜包起來。 這次等40~50分鐘! 我是放個30分鐘就把它挖出來放進去模子裡蓋布再繼續等20分鐘, 如果沒有要用烤模就這步驟完,整形後放烤盤進烤箱 (記得烤箱要先預熱倒200度) 這個麵團你要搓圓捏扁都可以,要綁辮子、分小塊、包餡什麼都ok看你開心
  • 7
    浮誇一點就用刀子劃一下紋路
  • 8
    最後發酵完進烤箱前可以長到這麼高呢~
  • 9
    放到已預熱好的烤箱內,用200度烤個40~50分鐘,下層烤盤可以倒一杯熱水,增加濕度
  • 10
    出爐冷了再切比較好切~
小撇步

想保存久一點就塑膠袋包起來丟冷凍^^

⬇︎還有好多,沒來得及拍步驟的⬇︎
http://kokofoundit.pixnet.net/blog
⬇︎還有好多,沒來得及寫文章的⬇︎
https://www.instagram.com/kokofoundit/

2017/12/07 發表 4,434 瀏覽
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討論共 3 則

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請問你用的是幾吋模 謝謝

a month ago
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作者回應

我是用長方形土司模,約232x130x65mm,這個麵團我有整形後直接放烤盤烤過,所以不用模型也是可以的!

a month ago
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請問可以全部用高筋嗎

8 months ago
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作者回應

可以喔!不過每種麵粉吸水性不同,加水的時候要看情況加,不要一次通通倒進去比較保險

8 months ago
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您好,請問高筋麵粉可以拿掉全使用全麥麵粉嗎?

8 months ago
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作者回應

我有試過全部全麥但發的狀況不理想,可能是因為全麥麵粉筋性較一般麵粉差的關係,所以我還是會建議要加點高筋麵粉喔

8 months ago