全麥餐包

熱愛甜點的女孩沛沛
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描述

本食譜約可做6個餐包
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步驟

  • 所有材料混和揉捏直到麵團可以撐起薄膜後將麵團滾圓收口朝下 就可以放進碗裡蓋上保鮮膜基本發酵60分鐘

    所有材料混和揉捏直到麵團可以撐起薄膜後將麵團滾圓收口朝下 就可以放進碗裡蓋上保鮮膜基本發酵60分鐘

  • 讓麵團長到兩倍大 用手沾麵粉戳下去不會縮回來就表示好了

    讓麵團長到兩倍大 用手沾麵粉戳下去不會縮回來就表示好了

  • 將發酵好的麵糰從碗裡拿出 用手將麵糰的空氣排出 分割成6份(1個麵團約85g)滾圓後蓋上保鮮膜 中間發酵10分鐘

    將發酵好的麵糰從碗裡拿出 用手將麵糰的空氣排出 分割成6份(1個麵團約85g)滾圓後蓋上保鮮膜 中間發酵10分鐘

  • 將麵團用手壓扁灑一些麵粉用擀麵棍擀成長形 將麵團光滑面朝下由上往下捲 一邊捲一邊壓一下

    將麵團用手壓扁灑一些麵粉用擀麵棍擀成長形 將麵團光滑面朝下由上往下捲 一邊捲一邊壓一下

  • 最後收口捏緊成橄欖形

    最後收口捏緊成橄欖形

  • 將完成的麵團整齊排放在烤盤上整盤放入烤箱進行最後發酵60分鐘至1.5倍大

    將完成的麵團整齊排放在烤盤上整盤放入烤箱進行最後發酵60分鐘至1.5倍大

  • 將發酵好的麵團表免輕輕刷上一層全蛋液 在用170度考16-18分鐘至表面呈顯金黃色即可

    將發酵好的麵團表免輕輕刷上一層全蛋液 在用170度考16-18分鐘至表面呈顯金黃色即可

小撇步

! 如果沒有發酵箱可以把麵糰放入烤箱內,冬天如果氣溫低可以放入一碗熱水好保持溫度
! 鹽和酵母粉要分開放 盡量不要讓酵母碰到鹽
! 最後發酵時在最後8-10分鐘的時候就可以先將麵團拿出來並預熱烤箱

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熱愛甜點的女孩沛沛 158 食譜 1,367 粉絲

不是很會拍照寫文章但熱愛吃和做甜點 一點一點的努力精進自己的技術 會不定期po出自己做的甜點 並分享在外面嘗到的美食

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