3步驟 餐廳級牛排


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粉紅鮮嫩充滿肉汁的牛排,只要掌握基本的要訣,就可以輕鬆在家裡享用喔~

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食材
適量
適量
數滴
1.5大匙
  • 1
    牛排若是冷凍的,必須前一天擺冷藏退冰,要煎之前取出退冰至室溫,灑上鹽、黑胡椒及1.2滴油抹勻於兩面,靜置10-15分。
  • 2
    鍋中不用加油,中小火確實燒熱後放入牛肉,不要翻動煎1分半鐘後翻面,再繼續煎1分半鐘。
  • 3
    取出牛肉用鋁箔紙包起來靜置5-6分鐘。
  • 4
    切片盛盤享用,鍋中的餘油倒掉,可以加入少許醬油做成醬汁淋在旁邊喔!
小撇步

▫️牛小排是來自https://www.niku.com.tw,美國牛肉特別甜美無腥味,肉質油脂分佈也十分細膩均勻。
▫️牛排要煎得好,一是一定要讓肉完全退冰,否則短時間內肉煎不熟,二是鍋子要燒的夠熱,才能煎得表面焦脆鎖住肉汁,三是要悶住靜置再切開,讓肉汁能均勻回流在肉中。

2017/12/04 發表 3.5 萬 瀏覽
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討論

共 5 則
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  • 劉翠美
    劉翠美

    請問這是幾分熟?

  • 林庭宇
    林庭宇

    請問按照食譜時間煎是幾分熟??

  • Rebecca peng
    Rebecca peng

    鋁箔紙一定要包嗎?謝謝

    🎈波波小姐的廚房
    作者🎈波波小姐的廚房

    是的~

  • Riva Chou
    Riva Chou

    黑胡椒是粗的還細的?

  • 周震南的小尾巴
    周震南的小尾巴

    靜置之後不會冷掉嗎

    🎈波波小姐的廚房
    作者🎈波波小姐的廚房

    鋁箔紙包著會保溫喔!喜歡吃很熱的話,可以靜置後,再將表面稍微煎一下~

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