3步驟 餐廳級牛排

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粉紅鮮嫩充滿肉汁的牛排,只要掌握基本的要訣,就可以輕鬆在家裡享用喔~

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食材

牛排(牛小排) 約400g
適量
黑胡椒 適量
橄欖油 數滴
醬油 1.5大匙
  • 1牛排若是冷凍的,必須前一天擺冷藏退冰,要煎之前取出退冰至室溫,灑上鹽、黑胡椒及1.2滴油抹勻於兩面,靜置10-15分。
  • 2鍋中不用加油,中小火確實燒熱後放入牛肉,不要翻動煎1分半鐘後翻面,再繼續煎1分半鐘。
  • 3取出牛肉用鋁箔紙包起來靜置5-6分鐘。
  • 4切片盛盤享用,鍋中的餘油倒掉,可以加入少許醬油做成醬汁淋在旁邊喔!
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小撇步

▫️牛小排是來自https://www.niku.com.tw,美國牛肉特別甜美無腥味,肉質油脂分佈也十分細膩均勻
▫️牛排要煎得好,一是一定要讓肉完全退冰,否則短時間內肉煎不熟,二是鍋子要燒的夠熱,才能煎得表面焦脆鎖住肉汁,三是要悶住靜置再切開,讓肉汁能均勻回流在肉中。

2017/12/04 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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鋁箔紙一定要包嗎?謝謝

a month ago
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作者回應

是的~

25 days ago
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黑胡椒是粗的還細的?

a month ago
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靜置之後不會冷掉嗎

2 months ago
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作者回應

鋁箔紙包著會保溫喔!喜歡吃很熱的話,可以靜置後,再將表面稍微煎一下~

2 months ago