粉紅鮮嫩充滿肉汁的牛排,只要掌握基本的要訣,就可以輕鬆在家裡享用喔~

歡迎來到我的自high廚房遊玩!
👉🏻Facebook: https://goo.gl/xtGNRT
👉🏻IG: aprilsweeeet

食材
牛排(牛小排)
約400g
適量
黑胡椒
適量
橄欖油
數滴
醬油
1.5大匙
  • 1
    牛排若是冷凍的,必須前一天擺冷藏退冰,要煎之前取出退冰至室溫,灑上鹽、黑胡椒及1.2滴油抹勻於兩面,靜置10-15分。
  • 2
    鍋中不用加油,中小火確實燒熱後放入牛肉,不要翻動煎1分半鐘後翻面,再繼續煎1分半鐘。
  • 3
    取出牛肉用鋁箔紙包起來靜置5-6分鐘。
  • 4
    切片盛盤享用,鍋中的餘油倒掉,可以加入少許醬油做成醬汁淋在旁邊喔!
小撇步

▫️牛小排是來自https://www.niku.com.tw,美國牛肉特別甜美無腥味,肉質油脂分佈也十分細膩均勻
▫️牛排要煎得好,一是一定要讓肉完全退冰,否則短時間內肉煎不熟,二是鍋子要燒的夠熱,才能煎得表面焦脆鎖住肉汁,三是要悶住靜置再切開,讓肉汁能均勻回流在肉中。

2017/12/04 發表 2.6 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 4 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 5 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問這是幾分熟?

18 hours ago
user_avatar

請問按照食譜時間煎是幾分熟??

4 months ago
user_avatar

鋁箔紙一定要包嗎?謝謝

7 months ago
user_avatar
作者回應

是的~

7 months ago
user_avatar

黑胡椒是粗的還細的?

7 months ago
user_avatar

靜置之後不會冷掉嗎

8 months ago
user_avatar
作者回應

鋁箔紙包著會保溫喔!喜歡吃很熱的話,可以靜置後,再將表面稍微煎一下~

8 months ago