免油炸鳳梨蝦球 / 偽餐廳家常菜

Name: 免油炸鳳梨蝦球 / 偽餐廳家常菜 by Amy's Kitchen
Total time: 15 min
Ingredients: 蝦 16尾; 冷凍金鑽鳳梨 250克; [蝦仁醃料] 鹽 1/2小匙; 北海道洋蔥 1顆; [蝦仁醃料] 米酒 1大匙; 野櫻莓果醋 1大匙; 黑胡椒粒 1/3小匙; 醬油 1/2小匙; 油 2小匙

描述

鳳梨蝦球是湘菜館經典菜，現剝蝦仁搭配台灣金鑽鳳梨，不油炸好吃無負擔，如也不愛美乃滋可以這樣做，健康也好吃。

30 說讚

時間

15 分鐘

食材

蝦

16尾
冷凍金鑽鳳梨

250克
北海道洋蔥

1顆
野櫻莓果醋

1大匙
黑胡椒粒

1/3小匙
醬油

1/2小匙
油

2小匙

蝦仁醃料

鹽

1/2小匙
米酒

1大匙

步驟

●蝦仁處理冷凍鮮蝦烹煮前一天放冷藏低溫解凍，蝦洗過先剪掉蝦頭剝掉蝦殼，用小刀沿蝦背劃開取出腸泥沖洗乾淨，用醃料醃10分鐘。
●鳳梨我用天時莓果台灣鮮凍金鑽鳳梨，可以當水果吃做菜也很方便，比鳳梨罐頭有鳳梨味也天然。
●冷凍鳳梨烹煮前一天，將要烹調的份量放到密封盒裡放冷藏讓他微退冰，這樣可縮短烹煮時間，節能環保。
●洋蔥切法洋蔥洗過切掉兩端蒂頭剝膜，先順紋對半切再順紋切4瓣。
●再橫切一刀。
●這樣的切法洋蔥塊跟鳳梨塊相近大小，吃起來口感才一致。
●煎太陽蛋煎蛋非這道菜步驟是每日習慣飲食，一鍋到底烹調，蛋洗過放室溫退冰，加1小匙油鍋熱，再把蛋貼近鍋面打蛋才會美美的，蓋上鍋蓋，設定手機碼錶1分鐘就是太陽蛋，太陽蛋建議用有機蛋較心安。
●煎Q彈蝦用煎蛋原鍋，不用再補油，蝦仁依序擺好一圈。
再從第一隻擺的蝦，用筷子翻面。
再從第一隻翻面的蝦，用筷子讓蝦背朝鍋底，全部的蝦都站立後，蝦就全熟啦（這樣的工序共3分鐘時間），熄火，把煎香蝦仁夾出。
●用煎蝦仁原鍋再補1小匙油，放洋蔥塊拌炒，補油炒洋蔥原煎蝦仁的蝦巴會溶出讓洋蔥鍋氣更棒。
●洋蔥約炒3分鐘後把鳳梨塊一起放進鍋中拌炒2分鐘，開始增加這道菜的好味，把(野櫻莓果醋/醬油/黑胡椒粒)加進鍋中。
●翻炒均勻蓋鍋燒煮至鍋中醬燒汁滾起。
●最後把煎香的蝦仁倒回鍋中，翻拌一下讓蝦仁沾滿微酸甜的醬汁就完成啦。
●等待食材熟成的時間，洗根蔥用蔥綠，用料理剪刀剪絲，泡在冷開水裡才會像上髮捲一樣美美的。
清爽好吃