\\感冒退散-蒜頭龍骨高湯//
描述
天氣轉涼，一早起床發現有點感冒症狀，用台糖安心豚龍骨，加上能增進抵抗力的洋蔥、蒜頭、蔥等食材，趁著周末早晨的悠閒，慢慢熬鍋美味高湯。
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- 已參加：台糖安心豚評鑑團募集
份量
3
人份
時間
90
分鐘
步驟
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將所需食材洗淨備齊，台糖安心豚龍骨不需沖洗，拆盒就能直接使用。
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先煮一鍋沸水，將龍骨放入川燙約5~8分鐘，沸騰時將浮沫撈除。
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將川燙過的龍骨換至大湯鍋，放入剩餘食材，加水至高於食材，蓋上鍋蓋用小火燉煮60~90分鐘即可。
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煮約20分鐘的狀態，蒜頭整顆完整，湯汁算清澈。
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燉煮約一小時，湯汁開始轉白。
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最後30分鐘可加入調味，少量慢慢加一邊試味道，加入鹽巴後，襯托龍骨高湯的鮮甜味非常濃郁。
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熬好的高湯可以分裝，放入冷凍庫保存，之後煮湯煮麵都很方便，使用台糖安心豚不施打抗生素、零藥物殘留，自己熬的高湯不用加味精吃得更安心。
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今天用當季的白玉蘿蔔加上高湯煮菜頭湯。
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小撇步
1.加的水量可依自己喜愛的濃郁度調整，一般水略高於食材即可，隨著煮的時間越久水分會蒸發，湯頭變濃郁，為了喝更多湯，照片中有再多補充水。
2.洋蔥、蒜頭都是可增強免疫力的食材，因家中現有份量不多，可以再斟酌加量唷，湯頭也會更鮮甜。
3.龍骨川燙過血水，將浮沫撈除後，不需要再清洗即可放入湯鍋，之後也不會再起泡沫了。
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完整食譜可至Pixnet Blog：https://goo.gl/6f2tLj
