寶寶點心-杯子雞蛋糕

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咬下嘴裡滿溢讓人懷念的蛋香味。
建議已測試過對雞蛋及麵粉無過敏的寶寶食用。

烹調時間30分鐘

食材

室溫雞蛋 3顆
細砂糖 30克
低筋麵粉 90克
玄米油 20ml
  • 1瑪芬烤盤放入紙模,加熱一盆熱水,不需沸滾。
  • 2然後將砂糖跟雞蛋放入打蛋盆,放在熱水盆上隔水加熱,同時以高速打蛋。只要一下子,蛋液微溫後,離水繼續高速打發,打到蛋液泛白,打蛋器提起可寫字,字體不消失。
  • 3分次加入過篩後麵粉,以切拌方式輕快拌勻至無粉狀態 同時預熱烤箱,上火190,下火150
  • 4大約拌至九成無粉狀態(肉眼看不到麵粉),分兩次加入玄米油,繼續以切拌方式輕快拌勻。
  • 5拌完油,麵糊有光澤,無粉粒,且蓬鬆
  • 6拿個盆子套上塑膠袋,把麵糊倒入,這樣等等比較好分裝。
  • 7塑膠袋剪個小洞,將麵糊擠入紙模。(我的紙模是中號,擠九分滿,可製作12顆) 輕摔兩下烤盤震出大氣泡,送入烤箱
  • 8上火180,下火150烤15分鐘,最後3分鐘,上火調200烤上色。 拿細針插入蛋糕,無沾黏就是熟了。將蛋糕取出烤模即可食用。
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小撇步

1、玄米油可以用無特殊氣味的植物油代替,但建議選擇較耐高溫的油,橄欖油有特殊氣味不建議。
2、糖盡量不要再減少,以免打發後易消泡或孔洞較大。
3、烤溫僅為參考,請視各家烤箱調整烤溫。

2017/12/01 發表 2.2 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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如果烤箱沒有分上下火 是用150度烤嗎

16 days ago
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作者回應

如果沒有上下火,可用170度試試看,但還是要看各台烤箱的溫度來判斷喔

16 days ago
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玄米油可以用棕梠油替代嗎?

a month ago
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作者回應

我沒使用過棕櫚油,但如果沒什麼特別的味道,替代上是沒有問題的喔

a month ago
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可以用無鹽奶油嗎?

a month ago
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作者回應

我沒有使用融化的無鹽奶油製作過,所以無法吿知您答案,真是抱歉

a month ago